Lentestamppot

 

Lentestamppot

Budgetrecept voor 4 personen

Soort Gerecht Hoofdgerecht
Uit welk land Nederlands
Keyword Lentestamppot
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totaal bereidingstijd 30 minuten
Aantal personen 4 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 600 gram stamppot aardappels
  • 450 gram fijne doperwtjes diepvries
  • 1 bouillonblokje groente of kruiden
  • 100 gram rauwe ham of ontbijtspek naar smaak
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 150 gram fijngesneden soepgroente met kruiden
  • 200 gram witte kaas of fetakaas
  • snufje peper en zout naar smaak

Instructies

  1. Schil en was de aardappels, snijd in vieren en zet de aardappels met het bouillonblokje op. Kook de aardappels in ongeveer 15 minuten gaar.

  2. Voeg na 10 minuten koken de doperwtjes toe en kook ze nog 5 minuten mee met de aardappels.

  3. Ondertussen kun je de ham of ontbijtspek en de knoflook in reepjes snijden.

  4. Bak de ham of ontbijtspek in een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur lekker krokant.

  5. Voeg 2 fijngesneden teentjes knoflook en de soepgroente aan de ham of ontbijtspek toe en bak nog even mee.

  6. Verkruimel de witte- of fetakaas

  7. Als de aardappels en doperwtjes gaar zijn, giet je ze af en bewaar een kopje van het kookvocht. (Dit kun je gebruiken als vetarme jus en om de stamppot wat vocht te geven als het te droog is)

  8. Stamp de aardappelen en doperwtjes met een beetje kookvocht tot de gewenste dikte van de stamppot.

  9. Schep het mengsel uit de koekenpan en de helft van de kaas door de stamppot. Voeg als het te dik is nog wat kookvocht toe.

  10. Dien mooi op en bestrooi met de rest van de kaas. Serveer de rest van het kookvocht apart in een kom.

Hollandse bloemkoolcurry

Hollandse bloemkoolcurry

Hollandse bloemkoolcurry

Soort Gerecht Hoofdgerecht
Uit welk land Nederlands
Keyword bloemkoolcurry
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 20 minuten
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 bloemkool in roosjes
  • rijst voor 4 personen
  • 1 blik kikkererwten afgieten
  • 1 eetl zonnebloemolie
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 200 ml volle yoghurt
  • 2 cm verse gemberwortel geraspt

Instructies

  1. Kook de rijst volgens de verpakking gaar voor 4 personen
  2. Pel en snij de knoflook fijn
  3. Snij de bloemkool in kleine roosjes en was deze
  4. Giet de kikkererwten af
  5. Schil 2 cm gember en rasp deze fijn
  6. Fruit in de hapjespan in een beetje olie de knoflook, gemberrasp en 2 theelepels kerriepoeder voor ongeveer 2 minuten
  7. Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak 2 minuten mee
  8. Voeg een beetje water toe en laat garen op middelhoog vuur met deksel op de pan voor ongeveer 8-10 minuten
  9. Voeg de kikkererwten en de 200 ml yoghurt toe en laat kort meeverwarmen
  10. Evt. garneren met fijngesneden peterselie en geroosterde pijnboompitten. Ook lekker met witvis, deze in kleine blokjes op het laatst mee laten garen in de curry.

Rabarbermousse

Rabarbermousse

Nagerecht voor 4 personen
Soort Gerecht Dessert
Uit welk land Nederlands
Keyword Rabarbermousse
Voorbereidingstijd 5 minuten
Kooktijd 20 minuten
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • bos rabarber
  • 100 gram suiker of de helft (naar smaak)
  • 1,5 eetlepel custard
  • 2 Medium eieren

Instructies

  1. Was de rabarber en snijd in kleine stukjes
  2. Kook de rabarber 5 minuten met 2 dl. water. Wordt het te dik dan iets meer water toevoegen.
  3. Los de custard op met een beetje water en roer door de rabarber.
  4. Splits twee eieren.
  5. Eigelen en het grootste gedeelte van de suiker samen schuimig kloppen.
  6. Eiwitten in een vetvrije kom stijf kloppen.
  7. De hete rabarber schep voor schep bij eigeel voegen en even door laten koken.
  8. Zet uit en schep de eiwitten erdoor.
  9. Als de rabarber afgekoeld is, de rest van de suiker erdoor doen.

garage, weekvoorraad en romige kip met rijst soep

Alleen al voor de geur wil je dit maken…. heerlijk!

Ik ben op het idee gekomen door een recept wat ik voorbij zag komen op het internet. De dag daarvoor had ik samen met mijn moeder boodschappen gedaan terwijl mijn auto gerepareerd werd in de garage. Even samen op pad, bijkletsen en meteen iets nuttigs doen: weekvoorraad inslaan. Thuis al gekeken wat er in de aanbieding is bij welke winkel, opgeschreven en we besloten er drie te bezoeken. De visboer stond er niet op maar daar reden we ‘toevallig’ langs… (mijn vader ook weer blij gemaakt)

Volgende week moeten de kinderen weer naar school en het is fijn om alles daarvoor al in huis te hebben. Beetje voorbereidend werk zodat ik mijn tijd en energie goed kan verdelen. Brood, beleg en drinken, groente, fruit en wat lekkers voor de overblijf. Kip in de aanbieding en een koekje voor bij de koffie, twee grote flessen wasmiddel. We kunnen er weer tegenaan. (bij het naar huis gaan kreeg ik nog snel een fles wijn in mijn handen gedrukt…thnx mam)

Nu is mijn hobby om bij de ingrediënten die ik in huis heb een recept te bedenken en deze kwam dus voorbij op het net. Perfect passend bij mijn voorraadkast! Romige kip met rijst soep. Selderij had ik nog liggen, wortels, kip en creme fraiche gister gekocht. Peper,zout, bouillonblokje, boter, ui en knoflook standaard in huis en van rijst nog een hele mand vol in de kast. In plaats van heavy cream heb ik creme fraiche gebruikt en tijm had ik helaas niet maar past er wel goed bij qua kruiden.

Romige kip met rijst soep

Soort Gerecht Hoofdgerecht
Uit welk land American
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totaal bereidingstijd 30 minuten
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 1 ui klein gesneden
  • 2 stengels bleekselderij in stukjes
  • 1 grote winterwortel in plakjes
  • 2 dubbele kipfilet in blokjes
  • 1 kip bouillonblokje
  • 1 liter gekookt water
  • 2 teentjes knoflook fijn gesneden
  • 1,5 kop rijst
  • 1 beker creme fraiche
  • 1 klont boter
  • 1 eetlepel bloem

Instructies

  1. Smelt de boter in een braadpan en voeg de gesneden ui, wortel en selderij toe. Laat even zacht worden. Voeg de stukjes kip toe en bestrooi met peper en zout. 10 minuten bakken. Voeg de knoflook toe en roer door. Bestrooi met bloem en roer goed. Voeg de opgeloste bouillon toe en meng goed. Roer de creme fraiche erdoorheen. Beetje peper erover en daarna de rijst toevoegen. Ongeveer 20 minuten koken tot de rijst gaar is. 

    Gezond, snel en ongelooflijk lekker!

Proost en fijn weekend!

 

 

Kapucijners.. lekker en makkelijk recept

Kapucijners.. lekker en makkelijk recept

Ik was van de week op visite en daar kregen we kapucijners te eten. Zo, dat was lang geleden dat ik die geproefd had. Heerlijk. Daarom wil ik jullie deze informatie niet onthouden.

Kapucijners (raasdonders) zijn een soort erwten. Het zijn klimplanten die bloeien met purperen bloemen, de peulen zijn blauw/paars gekleurd. De kapucijner is een oud gewas en wordt al ten minste 7000 jaar geteeld. De oudste vondsten dateren uit archeologische opgravingen in Turkije. In Kapucijners zit vitamine C, vitamine B1 en B2, calcium, ijzer en eiwit.

Hierbij het recept:

  • Blik kapucijners opwarmen en afgieten
  • Mager ontbijtspek uitbakken of in mijn geval kalkoen/kip/rundersalami
  • Uitjes en augurken klein snijden en er rauw bij serveren, eventueel piccalily of een ander zuur.
  • Ketchup smaakt er ook goed over

 

Bron van eiwitten en voedingsvezels: snert

Bron van eiwitten en voedingsvezels: snert

erwtensoep

Soort Gerecht Soep
Uit welk land Nederlands
Voorbereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 2 uur
Totaal bereidingstijd 2 uur 15 minuten
Aantal personen 10
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 500 gram spliterwten
  • 1 prei fijngesneden
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 rood of oranje paprika in stukjes
  • 1 bouillonblokje
  • 3 middelgroot aardappels geschild en in blokjes
  • 1 winterwortel in plakjes
  • zout en peper naar smaak
  • maggi naar smaak
  • 300 gram ribbetjes
  • 1 rookworst of boerenmetworst
  • 3 stengels selderijblad naar smaak
  • 1 1/4 liter water

Instructies

  1. Was de spliterwten met water. Zet op met 1 1/4 liter water samen met de ribbetjes en breng aan de kook. Het schuim eraf scheppen. Zachtjes door laten koken tot de spliterwten gaar zijn en uit elkaar vallen. Dit duurt ongeveer 1,5 uur. Roer af en toe om zodat de soep niet aanbrandt. Was en snij de groente. Haal het vlees uit de pan en maak het los van het bot. Snij fijn en schep terug. Voeg de groente en de rookworst toe en laat nog een half uurtje zachtjes pruttelen. Voeg peper,zout en maggi naar smaak toe. 

    Heerlijk met stokbrood of roggebrood met spek en mosterd.


    Uit het voedselpakket: prei, wortel, ui, selderijblad, aardappel, paprika, ribbetjes, boerenmetworst, bouillonblokje

    Gekocht: spliterwten

    Al in huis: zout, peper, maggi

Spitskoolsalade a la voedselbank

Spitskoolsalade a la voedselbank

 

Spitskoolsalade a la voedselbank

Soort Gerecht Salad
Uit welk land Nederlands
Voorbereidingstijd 10 minuten
Aantal personen 4

Ingrediënten

  • 1 spitskool fijn gesneden
  • 1 winterpeen geraspt
  • 2 bananen in plakjes
  • 2 a 3 eetlepels mayonaise
  • scheutje melk
  • scheutje slafix
  • 1 a 2 eetlepels kerrie naar smaak

Instructies

  1. Haal de dikke nerven uit de spitskool en snij de rest heel fijn. Even afspoelen in een vergiet. Maak de winterwortel schoon en rasp. Snij de bananen in plakjes. 


    Voor het sausje:


    Meng 2 a 3 eetlepels mayonaise met een scheutje melk en een scheutje slafix. Voeg naar smaak kerrie toe. 


    Meng alle ingrediënten vlak voor het serveren door elkaar. 


    Uit het voedselpakket van 21-09-2017 komen de volgende producten: mayonaise, kerriepoeder, wortels, bananen en spitskool

Paksoi met zoete puntpaprika, rijst en vis

Paksoi met zoete puntpaprika, rijst en vis

 

Ingrediënten

  • 300 - 400 gram rijst 1 koffiekopje rijst per persoon of 100 gram ongekookt is een goede richtlijn
  • 2 zoete puntpaprika's
  • 4 eetl olie
  • 3 bosuitjes of 1 prei
  • paksoi 2 kleine of 1 grote
  • 200 ml kippenbouillon van tablet
  • 300 gram witvis soort schelvis of kabeljauw bijv.
  • 3 cm verse gember alleen als dit je smaak is, hoeft niet perse voor dit recept
  • zout en peper
  • 2 tenen knoflook

Instructies

  1. Kook de rijst volgens de verpakking. Rasp eventueel de gember. Snijd 1 puntpaprika in kleine stukjes en de andere in reepjes. 

    Roerbak de paprika stukjes, gember en 1 teen knoflook in de olie. Voeg de gewassen en in stukjes gesneden prei of bosuitjes toe en bak een paar minuten mee. 

    Snijd de stronk van de paksoi en het blad. Gooi de stronk weg. Snij de rest in stukjes en bak kort mee. Daarna de bouillon toevoegen en 5 minuten zachtjes laten smoren met een deksel half op de pan. Voeg daarna het blad toe van de paksoi (mag ook in stukjes) en laat nog een paar minuten meegaren. 

    Roerbak in een andere pan de paprika reepjes met de knoflook zacht. Snij de vis in blokjes of in vier stukken, net wat je lekker vindt. Bestrooi met peper en zout en bak mee. Zorg dat het goed gaar is. 

    Serveer rijst, paksoi en vis apart.  

    Heerlijk met een komkommersalade. Komkommer in plakjes snijden en een dressing maken van een lepel olie, een lepel suiker en een lepel azijn. 

    De volgende ingrediënten voor dit recept komen uit het voedselpakket van 22-06-2017 Alkmaar: paksoi, vis, zoete puntpaprika's, komkommer. Uit een eerder pakket komt: knoflook, rijst, bouillonblokje, gember en olie. 

Paksoi met zoete puntpaprika, rijst en vis

Soort Gerecht Hoofdgerecht
Uit welk land Aziatisch
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totaal bereidingstijd 30 minuten
Aantal personen 4
licht verteerbaar, gezond en snel op tafel

licht verteerbaar, gezond en snel op tafel

 

biefstuk met rijst en groente

Soort Gerecht Hoofdgerecht
Uit welk land Japanese
Voorbereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totaal bereidingstijd 35 minuten

Ingrediënten

  • 2 rode, gele of oranje Paprika's in lange stukken gesneden
  • 2 Uien in stukjes gesneden
  • Champignons in plakjes gesneden
  • Rijst koken volgens de verpakking
  • 1 Komkommer in plakjes gesneden
  • 500 gram Biefstuk in reepjes gesneden
  • Peper, zout en ketjap manis

Instructies

  1. Kook de rijst volgens de verpakking en neem de hoeveelheid die nodig is voor het aantal personen dat mee blijft eten.  Ik had Surinaamse rijst en heb 1,5 kop rijst en 3 koppen water gebruikt. Genoeg voor 3 volwassenen. 

    Snij de paprika's in lange repen en de uien en champignons in stukken. Bak eerst de uien en de paprika's zacht, voeg daarna de champignons toe en bak kort mee. Voeg dan de ketjap manis toe. Haal uit de pan. 

    Bak de in reepjes gesneden en met zout en peper bestrooide biefstuk lekker bruin. 

    Snij de komkommer in plakjes. 

    Serveer de rijst, groente, biefstuk en komkommer naast elkaar op een plat bord. 

    Eet smakelijk! 

    Uit het voedselpakket van 30 mei 2017 heb ik gebruikt: uien, paprika, biefstuk en komkommer. Uit een eerder pakket de rijst. Gekocht: champignons 


recept van de week: Turks stoofpotje

 

Turks stoofpotje

Top recept voor een verjaardag of feestje

Soort Gerecht Hoofdgerecht
Uit welk land Turks
Voorbereidingstijd 30 minuten
Kooktijd 1 uur
Totaal bereidingstijd 1 uur 30 minuten
Aantal personen 10

Ingrediënten

  • 1 pot/blik sperziebonen
  • 1 pot/blik doperwten met wortelen
  • 1 pot/blik witte bonen in tomatensaus
  • 2 blikjes tomatenpuree
  • 3 grote uien
  • 6 grote aardappels
  • 2-3 teentjes knoflook
  • 500 - 750 gram magere runderlappen of ander rundvlees
  • rijst afhankelijk voor hoeveel personen
  • Turks brood
  • 1 pakje boter

Instructies

  1. Snij het vlees, bestrooi met zout en peper en bak samen met de uien in de boter lekker bruin, knoflookteentjes persen en toevoegen. In een andere grote pan de sperziebonen, doperwten met wortelen, witte bonen in tomatensaus en tomatenpuree door elkaar mengen en warmen. 

    Aardappelen schillen en in blokjes snijden. Kort koken en toevoegen aan de bonen. 

    Vlees ook toevoegen en lekker samen laten pruttelen op laag vuur. 

    Rijst koken volgens de verpakking.

    Heerlijk met Turks brood en Hummus (puree op basis van kikkererwten)

Varieer naar wens met bijvoorbeeld kidneybonen of mais

Gekruide makreel met taugé en mais

Gekruide makreel met taugé en mais

 

Gekruide makreel met taugé en mais

Lekker Gekruide makreel met taugé en mais

Soort Gerecht Hoofdgerecht
Uit welk land Nederlands
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 2 blikjes a 125 gram makreel in olie
  • 1 Ui
  • Olie
  • 1/2 Theelepel Laos kruiden
  • 1 Theelepel Suiker
  • 1 Theelepel Sambal oelek
  • 1 Theelepel djahé
  • 1/2 Eetlepel Azijn
  • 3 Eetlepels Ketjap manis
  • 1 Blikje Blikje mais 350 gram
  • 100 Gram Taugë
  • 1 Pak Aardappelpuree of zelfgemaakt

Instructies

  1. Maak de aardappelpuree volgens de verpakking of maak zelf een puree van gekookte aardappels, beetje peper, zout, klontje boter en een beetje melk

  2. Makreel goed laten uitlekken. 

  3. Ui snipperen en in olie zachtjes bakken

  4. Toevoegen: fijngemaakte makreel, sambal, laos, djahé, suiker, azijn, ketjap en 1/2 dl water

  5. Al roerende aan de kook brengen en 8 minuten zachtjes stoven.

  6. Taugé wassen en uit laten lekken. Mais warmen.

  7. Taugé door makreelmengsel roeren en even mee verwarmen.

Opmerkingen

De puree, makreel en mais apart serveren. Lekker met een komkommersalade.

Courgette in zoet zuur

Courgette in zoet zuur

 

Courgette in zoet zuur

Weet je op het laatst ook niet meer wat je met je courgettes aan moet? Maak ze in in zoetzuur.

Na ontelbare pannen courgettesoep is dit zoetzuur van courgette een verrassend nieuw recept. Op deze manier is de groente een jaar houdbaar, dus je kunt er ook op een later tijdstip van genieten.

Soort Gerecht Snack
Uit welk land Chinees

Ingrediënten

  • 1 Kilo courgette zonder zaadlijsten en in stukjes gesneden van 1,5 cm
  • 1/2 Liter witte azijn
  • 150 Gram Suiker
  • 1 Theelepel Dille
  • 2 Theelepels kurkuma
  • 1 Eetlepel mosterdzaad
  • 1 UI Versnipperen (flinke ui)
  • 1 Paprika (rood/geel of oranje) zonder zaadlijsten en in stukjes gesneden van 1,5 cm

Instructies

  1. Zet de courgette stukjes in water met 2 eetlepels zout voor ongeveer 3 uur in de koelkast.

  2. Daarna het water eraf gieten en de courgette in een pan doen met alle kruiden en azijn.

  3. Breng dit aan de kook. 

  4. Voeg de ui en de paprika toe. 

  5. Laat dit ongeveer 2 minuten zachtjes doorpruttelen. 

  6. Doe het daarna heet over in goed schoongemaakte glazen potten van +/- 350 gram inhoud. 

  7. Na 4 weken is het zoet zuur klaar voor gebruik. Heerlijk bij rijst en kip!

Opmerkingen

  • Courgette en paprika uit het pakket van 28-07-2016
  • Azijn en suiker uit een eerder pakket