Zelfgemaakte kipnuggets, de lekkerste!

Zelfgemaakte kipnuggets, de lekkerste!

Zelfgemaakte kipnuggets - basishulp

Zelfgemaakte kipnuggets

De lekkerste kipnuggets maak je gewoon zelf

Soort Gerecht Snack
Uit welk land Nederlands
Keyword Kipnuggets
Voorbereidingstijd 30 minuten
Kooktijd 5 minuten
Totaal bereidingstijd 35 minuten
Aantal personen 6 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 600 gram kipfilet
  • 2 M/L eieren
  • 3 opscheplepels bloem soms gebruik je wat meer
  • zeezout en vierseizoenen peper gemalen
  • 1 theelepel kerriepoeder naar smaak, hoeft niet
  • 1 theelepel paprikapoeder mild
  • 1 theelepel vegeta (kruidenmix) naar smaak, hoeft niet
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 150-200 gram panko (Japanse broodkruim) soms gebruik je wat meer
  • olie

Instructies

  1. Snijd de kipfilet in smalle reepjes.

  2. Zet de drie kommen of diepe borden klaar. 1 met bloem, 1 met de losgeklopte eieren, 1 met panko gevuld. En zet de schaal klaar met een laagje huishoudfolie erop zodat je de gemaakte kipnuggets direct kunt afdekken. In de kom met panko strooi je de kruiden en meng je goed.

  3. Haal de reepjes kipfilet eerst door de bloem, daarna door het ei en als laatste door de panko met kruiden, druk stevig aan, beiden kanten moeten goed bedekt zijn. Leg op de schaal naast elkaar. Het is handig als je 1 hand voor de droge ingrediënten houdt en 1 hand gebruikt om de kip door het ei te halen. Anders krijg je grote klonters aan je handen.

  4. Als je alle kipfiletreepjes hebt gemaakt kun je ze in de hete olie gaan bakken. Blijf erbij want het kan soms snel gaan en te bruin is minder lekker. Je kunt bakken in de frituurpan, zet deze zo rond de 160-180 graden of in een pan met een laagje olie op het fornuis. Net wat je makkelijker vindt.

  5. Smaakt heerlijk met chilisaus of ketchup.

Makkelijke plaatpizza

Makkelijke plaatpizza

Makkelijke plaatpizza

Heerlijke pizza, makkelijk te maken voor in de vakantie, koud en warm te eten

Soort Gerecht Hoofdgerecht
Uit welk land Italian
Keyword Makkelijke plaatpizza
Voorbereidingstijd 5 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totaal bereidingstijd 25 minuten
Aantal personen 4 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 1 pak pizzadeeg met saus
  • plakjes salami
  • klein blikje tonijn afgieten en losmaken
  • 1 zakje geraspte kaas
  • 1 lenteui in stukjes
  • 1 rode ui in ringen
  • paprika in reepjes
  • champignons in plakjes
  • wat je verder nog lekker vindt..

Instructies

  1. Haal het pizzadeeg uit de verpakking. Leg het op een bakplaat.

  2. Verwarm de oven voor op 180 graden.

  3. Verdeel de saus gelijkmatig over het pizzadeeg.

  4. Beleg de pizza, één helft met de losgemaakte tonijn, één helft met plakjes salami.

  5. Daarna is het opmaken van de pizza geheel naar eigen smaak. Bijv. met lenteui, rode ui, paprika, tomaatjes, champignons, mozzarella, fetakaas, basilicumblaadjes.

  6. Maak af met het verdelen van de geraspte kaas over de gehele pizza.

  7. Zet in de oven en bak voor ongeveer 20 minuten. Kijk met 15 minuten of de bodem al krokant is anders even alleen onderwarmte gebruiken.

  8. Let erop dat als je tomaatjes gebruikt, deze erg heet kunnen blijven en ook vrij veel vocht afgeven.

  9. Heerlijk met een frisse ijsbergsalade.

Aardappelschotel met prei en kruidenkaas

prei - basishulp

Aardappelschotel met prei en kruidenkaas

Een heerlijk vegetarisch gerecht met aardappels en prei

Soort Gerecht Hoofdgerecht
Uit welk land Nederlands
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totaal bereidingstijd 30 minuten
Aantal personen 4 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 1 kilo aardappels
  • 1/2 liter melk
  • 1/4 liter water
  • 1 bouillonblokje groente of tuinkruiden
  • 150 gram kruidenroomkaas of kruidenkaas in blokjes
  • 600 gram prei iets minder of meer kan ook
  • 40 gram boter
  • 40 gram bloem
  • 1 theelepel kerrie (naar smaak, hoeft niet)
  • zout en peper naar smaak

Instructies

  1. Schil de aardappels, snijd in kleine blokjes en was.

  2. Zet de melk met het bouillonblokje op het vuur, zodra het kookt voeg je de aardappelblokjes toe. Kook gaar in ongeveer 15 minuten. (even prikken)

  3. Was de prei en snijd in ringen van ongeveer 1 cm. Snijd als je kruidenkaas hebt de kaas in kleine blokjes.

  4. Laat de prei de laatste 5 minuten met de aardappels meekoken.

  5. Giet de aardappels en prei af en vang het vocht op!

  6. Smelt de boter in een steelpannetje, voeg de bloem toe en roer goed. Giet daarna scheut voor scheut het kookvocht erdoorheen en roer tot een dikke saus ontstaat. Schep de kruidenroomkaas erdoor of de kruidenkaas blokjes. Breng op smaak met peper en zout en evt. de kerrie.

  7. Schep de saus door de aardappels en prei, roer goed en verwarm nogmaals kort.

  8. Voor een bite kun je ook uitgebakken ham of spekreepjes toevoegen.

Budgetrecepten op aanvraag

Budgetrecepten op aanvraag

Ik kreeg de vraag van Stichting broodnodig op Texel of ik een recept wil maken met paprika en courgette. De klanten krijgen deze groente namelijk in hun pakket deze week.

Er kwamen wat verschillende gerechten voorbij in mijn gedachten, rekening houdend met een beperkt budget en met goed verkrijgbare ingrediënten;

De zacht pittige paprikasoep en de courgette in zoetzuur staan al op mijn site, ik kies voor de courgettesoep omdat dit makkelijk te maken is en vegetarisch en een chili con carne omdat dit juist met vlees is en snel te maken, de recepten lees je hieronder.

courgettesoep - basishulp

Courgettesoep

Makkelijk en snelle vegetarische courgettesoep

Soort Gerecht Soep
Uit welk land Nederlands
Keyword Courgettesoep
Voorbereidingstijd 5 minuten
Kooktijd 15 minuten
Totaal bereidingstijd 20 minuten
Aantal personen 3 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 normale maat courgette
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden of dragon en dille
  • 100 ml ongeklopte en ongezoete slagroom of kookroom
  • 1 blokje groentebouillon
  • olie

Instructies

  1. Was de courgette (niet schillen) en snijd in kleine blokjes.

  2. Pel en snij de ui in ringen, en snijd de knoflook fijn.

  3. Fruit de ui en de knoflook zacht in wat olie in ongeveer 5 minuten.

  4. Voeg de in stukjes gesneden courgette toe en bak even mee samen met de Italiaanse kruiden (of dille en dragon)

  5. Los het bouillonblokje op in 500 ml water en voeg het toe aan de courgette. Breng opnieuw aan de kook en laat zachtjes doorkoken voor ruim 10-12 minuten. Haal van het vuur af.

  6. Pureer de courgettesoep met een staafmixer.

  7. Verwarm de soep opnieuw met 75 ml slagroom en kruid met peper en zout naar smaak.

  8. Serveer de soep met een beetje slagroom wat je met een vork even doorroert. Lekker met een kleingesneden bosuitje erover of wat bieslook.

  9. Tip:

    Omdat de soep snel indikt kun je er later altijd nog wat kokend water bijdoen, te dun is echt niet lekker!

    Voor 6 personen de hoeveelheden verdubbelen.

    Courgette is vanzichzelf nogal flauw dus deze soep heeft wel wat kruiden nodig.

bonen - basishulp

Chili con carne

Snelle chili con carne

Soort Gerecht Hoofdgerecht
Uit welk land Nederlands
Keyword Chili con carne
Voorbereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 30 minuten
Totaal bereidingstijd 45 minuten
Aantal personen 4 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 350 gram gehakt
  • 1 pot bruine bonen grote pot
  • 3 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 paprika rood en groen naar smaak maar oranje of geel kan ook
  • 1 blik tomaten blokjes
  • 1,5 theelepel chilipoeder
  • 1,5 eetlepel bruine suiker
  • 1,5 eetlepel bloem
  • peper en zout naar smaak
  • 1 bouillonblokje rundvlees of maggiblokje
  • olie
  • rijst voor 4 personen

Instructies

  1. Bak het gehakt in een klein beetje olie rul.

  2. Kook de rijst volgens de verpakking gaar.

  3. Pel de uien en snijd in ringen, snijd de knoflook in stukjes en voeg toe aan het gehakt, was de paprika en snijd in blokjes. Voeg toe aan het gehakt en laat meestoven tot de paprika zacht wordt.

  4. Voeg de bloem, chilipoeder en bruine suiker toe.

  5. Verkruimel het bouillon of maggiblokje erboven en voeg de tomatenpuree en de tomatenblokjes toe.

  6. Voeg nu de bruine bonen toe en laat ongeveer een half uur lekker zacht pruttelen. Roer af en toe om anders gaat het misschien aanbranden. Kijk of er genoeg vocht is voeg indien nodig wat kokend water toe.

  7. Maak op smaak met peper en zout.

  8. Serveer met rijst en fijngesneden bosuitjes, zoetzuur doet het hier ook erg goed bij.

  9. Tip: smaakt ook heerlijk met aardappelpuree of stokbrood.

 

 

 

Romige mosterdsoep

Romige mosterdsoep

Romige mosterdsoep

Lekker makkelijk en pikante soep

Soort Gerecht Soep
Uit welk land Nederlands
Keyword Romige mosterdsoep
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totaal bereidingstijd 30 minuten
Aantal personen 4 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 2 uien of sjalotjes
  • 1 prei
  • 3-4 eetlepels mosterd
  • 1 blokje bouillon kip of groente
  • zout en peper naar smaak
  • 150 ml slagroom ongezoet, ongeslagen
  • olie
  • 600 ml kokend water om het bouillonblokje in op te lossen
  • bieslook

Instructies

  1. Snijd de uien of de sjalotjes fijn.

  2. Was de prei en snijd in kleine ringen.

  3. Bak de uien en de prei samen met 2-3 eetlepels mosterd 5 minuten zachtjes in de olie.

  4. voeg 600 ml bouillon toe en kook de soep zachtjes 15-20 minuten door.

  5. Gebruik de staafmixer om alle ingrediënten klein te maken en zeef dit eventueel voor een goed glad resultaat.

  6. Roer de slagroom erdoorheen en breng zachtjes opnieuw aan de kook.

  7. Voeg naar smaak zout en peper toe en eventueel nog een eetlepel mosterd.

  8. Serveer in een mooie kom met wat fijngesneden bieslook.

Tagliatelli met tonijn en kappertjes

Tagliatelli met tonijn en kappertjes

 

Tagliatelli met tonijn en kappertjes

Pastagerecht met vis en roze saus

Soort Gerecht Hoofdgerecht
Uit welk land Italian
Keyword Tagliatelli met tonijn en kappertjes
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totaal bereidingstijd 30 minuten
Aantal personen 4 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 1 pak tagliatelli of sepia pasta (inktvis pasta)
  • 200 gram roomkaas of panne da cuccina (Italiaanse kookroom)
  • 1 potje kappertjes
  • 1 pot pastasaus ongeveer 500 gram
  • 2 blikjes tonijn in olie of water totaal ongeveer 300 gram
  • 1 teentje knoflook uit de pers
  • 1 rode ui in ringen
  • 4 eetlepels olijfolie of zonnebloemolie
  • peper en zout

Instructies

  1. Kook de pasta volgens de verpakking.

  2. Bak de rode ui met de knoflook zachtjes in de olie.

  3. Laat de tonijn uitlekken en prak fijn.

  4. Voeg de tonijn toe aan de ui en knoflook. Bak even kort mee.

  5. Dan mag de roomkaas (of panne da cuccina), de pastasaus en de kappertjes naar smaak toegevoegd worden. Kruid met peper en zout. Verwarm alles nog even kort en roer voorzichtig door.

  6. Dien de saus en de pasta apart op. Gebruik je de zwarte sepia pasta dan krijg je een prachtig contrast met de roze saus. Heel lekker met een knapperige ijsbergsalade.

    Denk de Italiaanse zon en een ijskoude limoncello erbij 😉

    Voor een heerlijke cocktail met limoncello "the lemonbalcony" klik je hier https://basishulp.nl/blog/verfrissende-limoncello-cocktail-the-lemonbalcony/

Gekruide sperzieboontjes

Gekruide sperzieboontjes

sambal - basishulp

Gekruide sperzieboontjes

Lekker gekruide sperzieboontjes met sambal en kokos

Soort Gerecht Side Dish
Uit welk land Wereld
Keyword Gekruide sperzieboontjes
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 10 minuten
Totaal bereidingstijd 20 minuten
Aantal personen 4 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 400 gram sperzieboontjes
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel sambal
  • 2 eetlepels geraspte kokos
  • olie

Instructies

  1. Maak de sperzieboontjes schoon, was ze en snij in stukken.

  2. Schil en snipper de ui en knoflook. Bak samen in wat olie tot de ui glazig is.

  3. Voeg de sperzieboontjes en de sambal toe en bak even mee.

  4. Giet er heet water over, tot de sperzieboontjes onder staan. Laat zachtjes doorsudderen. Kook de sperzieboontjes in ongeveer 10 minuten gaar tot bijna al het vocht is verdampt.

  5. Rooster de kokos in een droge koekenpan goudbruin en bestrooi de sperzieboontjes hiermee.

Spitskool anders

Spitskool anders

 

Spitskool anders

Spitskool met kerrie en ketjap, lekker anders

Soort Gerecht Hoofdgerecht
Uit welk land Wereld
Keyword Spitskool anders
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 15 minuten
Totaal bereidingstijd 25 minuten
Aantal personen 4 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 1 spitskool heel fijn gesneden of geraspt
  • 1 eetlepel ketjap
  • 2 theelepels kerrie mild of madras
  • 1 ui in ringen gesneden
  • 1 teentje knoflook in stukjes gesneden
  • olie
  • zout en peper naar smaak

Instructies

  1. Snijd de ui in ringen en de knoflook in stukjes.

  2. Rasp of snijd de spitskool heel fijn en was goed.

  3. Fruit in een hapjespan de ui en de knoflook zachtjes aan in wat olie.

  4. Voeg de spitskool toe samen met de ketjap en de kerrie en laat met deksel op de pan een kwartier zachtjes pruttelen.

  5. Voeg naar smaak zout en peper toe.

  6. Smaakt heerlijk met aardappels en een zelfgemaakte slavink.

  7. Houd je liever van een frisse salade? Maak dan deze eens; spitskoolsalade met wortel en banaan https://basishulp.nl/recepten/spitskoolsalade-met-wortel-en-banaan/

Of maak eens de lekkere spitskoolsalade, je vind het recept hier https://basishulp.nl/recepten/spitskoolsalade-met-wortel-en-banaan/

Broodje Javaanse kip

Broodje Javaanse kip

 

Broodje Javaanse kip

Knapperig lunchbroodje met pittige kip en zoetzuur

Soort Gerecht Lunch
Uit welk land Javaans
Keyword Broodje Javaanse kip
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totaal bereidingstijd 30 minuten
Aantal personen 10 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 10 verse Surinaamse puntjes brood (of Turks)
  • 1 kilo kipfilet
  • 4 uien in ringen
  • 4 teentjes knoflook fijn gesneden
  • 4 eetlepels Faja Lobi Nasi Trafasie
  • 1 potje Surinaams zoetzuur
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1 bosje peterselie
  • 8 eetlepels olie
  • 1 peper naar smaak

Instructies

  1. Snijd de kipfilet in lange repen of kleine blokjes.

  2. Pel en snijd de uien en knoflook in ringen.

  3. Fruit de uien en de knoflook in de olie tot ze glazig zijn.

  4. Voeg de kipfilet toe en bak een paar minuten mee.

  5. Voeg de Nasi Trafasie toe en de tomatenpuree. Laat 15 minuten zachtjes stoven. Roer af en toe om. Eventueel een peper toevoegen en meestoven als je van extra pittig houdt.

  6. Maak de puntjes even warm in de oven dan worden ze lekker knapperig. Serveer de warme kip met een beetje zoetzuur en de peterselie op het broodje.

rijst met zalm en rozijnen

rijst met zalm en rozijnen

 

rijst met zalm en rozijnen

pittig en zoet in 1 gerecht

Soort Gerecht Hoofdgerecht
Uit welk land Canada
Keyword rijst met zalm en rozijnen
Aantal personen 4 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 2 blikken zalm
  • 2 uien gesnipperd
  • 3 eetlepels rozijnen geweld
  • 2 theelepels milde kerrie
  • 5 eetlepels tomatenketchup
  • rijst voor 4 personen
  • peper en zout naar smaak

Instructies

  1. Kook de rijst volgens de verpakking in een pan of gebruik een rijstkoker.

  2. Laat de rozijnen wellen in warm water en spoel ze af.

  3. Laat de zalm uitlekken, verwijder eventuele graatjes en prak fijn.

  4. Snipper de ui en fruit ze in een koekenpan tot ze glazig zijn.

  5. Voeg de zalm, rozijnen, kerrie, zout, peper en tomatenketchup toe. Laat alles zachtjes nog een paar minuten pruttelen.

  6. Serveer de rijst en de zalm apart of door elkaar, naar smaak.

Recept voor banoffee cake voor de voedselbank – video

Recept voor banoffee cake voor de voedselbank – video

https://www.facebook.com/voedselbankennederland/videos/1316885618403664/

Via bovenstaande link kom je bij de video waaraan ik meewerkte voor het 150-jarig bestaan van Honig. Deze actie was opgezet voor de voedselbanken in Nederland. #samenaantafel

Ik maak hier een heerlijke banoffee cake met karamel. Hoewel het alweer enige tijd geleden is dat deze video is opgenomen wil ik het recept toch graag delen met jullie 😉

Gebak is altijd goed! en zeker als je bijna jarig bent, net als ik….

Banoffee cake

cake met banaan en karamel

Soort Gerecht Gebak
Uit welk land Wereld
Keyword Banoffee cake
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 1 uur
Totaal bereidingstijd 1 uur 10 minuten
Aantal personen 8 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 200 gram boter of margarine
  • 4 eieren
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1 pak mix voor boerencake (Honig)
  • 400 gram bananen in stukjes gesneden
  • 200 gram suiker
  • 70 ml water
  • 120 gram boter in blokjes gesneden
  • 250 gram mascarpone
  • 300 ml slagroom ongeslagen
  • 1 banaan voor de garnering in plakjes

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 150 graden (heteluchtoven)

  2. Doe de cakemix, de eieren, de gesmolten boter en de kaneel samen in een beslagkom. roer het geheel met de mixer op de laangste stand tot een glad geheel in 1 minuut. Klop daarna nog 2 minuten op de hoogste stand. Het beslag moet lekker luchtig zijn.

  3. Schep nu de in plakjes gesneden bananen voorzichtig door het beslag en vul de cakevorm met het mengsel.

  4. Bak de banoffee cake in ongeveer 60 minuten gaar. Gebruik een prikker om te zien of de cake gaar is. Laat de cake goed afkoelen.

  5. Verwarm de suiker samen met het water in een steelpannetje. Roer niet! Haal de pan van het vuur als de suiker begint te verkleuren (honingkleur)

  6. Meng de boter door de suiker en voeg daarna de mascarpone toe. Maak er een mooie gladde karamelsaus van.

  7. Laat de karamelsaus iets afkoelen. Prik met een sateprikker gaatjes in de banoffee cake en schenk de helft van de karamelsaus er over heen.

  8. Klop nu de slagroom lobbig en voeg de andere helft van de karamelsaus toe. Verdeel dit over de banoffee cake.

  9. Dien leuk op met bijvoorbeeld wat plakjes banaan en chocoladeschaafsel.

Witlofsoep met krokante ham

Witlofsoep met krokante ham

 

Witlofsoep met krokante ham

Witlofsoep

Soort Gerecht Soep
Uit welk land Nederlands
Keyword Witlofsoep met krokante ham
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totaal bereidingstijd 30 minuten
Aantal personen 4 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 1 kg witlof in dunne reepjes
  • 2-3 uien in ringen gesneden
  • 4 teentjes knoflook fijngesneden
  • 2-3 bouillonblokjes
  • 200 gram geraspte kaas
  • 100 gram ham of ontbijtspek
  • scheutje slagroom of koksroom
  • zout en peper naar smaak

Instructies

  1. Was de witlof en snijd in dunne reepjes.

  2. Bak de helft van de ham of ontbijtspek lekker krokant in wat boter, daarna voeg je de ui, knoflook en de witlof toe en bak dit zachtjes 10 minuten mee.

  3. Maak van de bouillonblokjes een liter bouillon met kokend water en roer dit door het witlofmengsel. Laat zachtjes koken voor ongeveer 40 minuten in een soeppan.

  4. Pureer de soep met een staafmixer, zeef het en breng opnieuw aan de kook.

  5. Voeg naar smaak peper, zout toe. Roer een gedeelte van de geraspte kaas erdoorheen en een scheut room.

  6. Dien op met de andere 50 gram krokant gebakken ham of ontbijtspek, die je over de soep verkruimeld en wat geraspte kaas.