Bietensalade

Bietensalade

Bietensalade

Gekookte bietjes maar dan koud in een salade

Soort Gerecht Salade
Uit welk land Nederlands
Keyword Bietensalade
Voorbereidingstijd 5 minuten
Kooktijd 5 minuten
Totaal bereidingstijd 10 minuten
Aantal personen 2 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 2 gekookte flinke bieten geraspt of in blokjes
  • stukje fetakaas in blokjes
  • 1 augurk
  • tijm
  • peper, zout
  • mayonaise/halvanaise of yoghurtdressing

Instructies

  1. Rasp of snijd de bietjes fijn (net wat je lekker vindt qua structuur)

    Kijk wel uit voor je kleding en handen. Het geeft erg af.

  2. Snijd de fetakaas in blokjes.

  3. Snijd de augurk in blokjes.

  4. Doe de bietjes, fetakaas en augurk in een schaal.

  5. Voeg er naar smaak peper, zout en een snufje gedroogde tijm aan toe.

  6. Roer er op het laatst de mayonaise doorheen.

  7. Tip: Je kunt de fetakaas ook vervangen door gewone kaas, voor de variatie de augurk vervangen door een stukje appel, een handje walnoten toevoegen of een beetje veldsla er doorheen scheppen.

Linzensoep uit Jordanië

Linzensoep uit Jordanië

Linzensoep uit Jordanië

Een vegetarische en voordelige linzensoep uit Jordanië

Soort Gerecht Soep
Uit welk land Jordanië
Keyword Linzensoep uit Jordanië
Voorbereidingstijd 5 minuten
Kooktijd 35 minuten
Totaal bereidingstijd 40 minuten
Aantal personen 4 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 325 gram rode linzen
  • 1,5 liter water uit de kraan
  • ½ theelepel zout
  • 2 grote uien fijn gesnipperd
  • 1 winterwortel fijn gesneden
  • ¼ kopje zonnebloemolie
  • ½ theelepel komijn
  • peper naar smaak
  • snufje kurkuma voor de kleur
  • 1 theelepel sambal of een gesnipperd rood pepertje zonder pitjes
  • peterselie of koriander naar smaak voor garnering fijngehakt

Instructies

  1. Spoel de linzen af met water en laat uitlekken.

  2. Breng het water met de linzen aan de kook. Schep het schuim wat ontstaat af. Laat ongeveer een half uur lekker sudderen tot de linzen gaar zijn.

  3. Verhit ondertussen de zonnebloemolie in een koekenpan en fruit daarin de uien en wortel op middelhoog vuur.

  4. Haal de zachte linzen van het vuur, zeef of gebruik de staafmixer om een geheel te krijgen.

  5. Voeg daarna de zachte ui, wortel, wat zout en peper, sambal of rode peper, komijn en kurkuma toe en proef.

  6. Kook nog even zachtjes door en serveer uit met gehakte peterselie of koriander en croutons.

  7. Tip: maak de soep een dag van te voren zodat alle smaken goed ingetrokken zijn. Dan is de soep nog lekkerder.

Linzensoep uit Jordanië

Van Jenneke kreeg ik dit succesrecept. Een heerlijke vegetarische en voordelige soep. Eet smakelijk!

 

Gehakt met snijbonen en taugé

Gehakt met snijbonen en taugé

snijbonen - basishulp

Gehakt met snijbonen en taugé

Nu is het de tijd voor snijbonen en goed eten is belangrijk, zeker met dit warme weer

Soort Gerecht Hoofdgerecht
Uit welk land Nederlands
Keyword Gehakt met snijbonen en taugé
Voorbereidingstijd 5 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totaal bereidingstijd 25 minuten
Aantal personen 4 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 300 gram rundergehakt
  • 50 gram ontbijtspek of katenspek in stukjes gesneden
  • 50 gram salami in stukjes gesneden
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 1 grote ui fijngehakt
  • 1 rode paprika in reepjes gesneden
  • 500 gram snijbonen in kleine stukjes gesneden of door een snijbonen molentje en geblancheerd (kort in kokend water gedaan voor 2 minuten)
  • 250 gram taugé

Instructies

  1. Verhit de olie in een pan en bak het gehakt kruimig.

  2. Voeg de spek toe en de salami en bak dit kort mee met het gehakt.

  3. Voeg de paprikapoeder, de knoflook, ui en paprikareepjes toe aan het gehaktmengsel. Roer goed door en laat op een laag vuur bakken tot de paprika zacht is.

  4. Doe er de geblancheerde snijbonen bij en verwarm het geheel goed door.

  5. Roerbak er tot slot de taugé door, zodat deze lekker knapperig blijft.

  6. Heerlijk met rijst of aardappels.

Zelfgemaakte kipnuggets, de lekkerste!

Zelfgemaakte kipnuggets, de lekkerste!

Zelfgemaakte kipnuggets - basishulp

Zelfgemaakte kipnuggets

De lekkerste kipnuggets maak je gewoon zelf

Soort Gerecht Snack
Uit welk land Nederlands
Keyword Kipnuggets
Voorbereidingstijd 30 minuten
Kooktijd 5 minuten
Totaal bereidingstijd 35 minuten
Aantal personen 6 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 600 gram kipfilet
  • 2 M/L eieren
  • 3 opscheplepels bloem soms gebruik je wat meer
  • zeezout en vierseizoenen peper gemalen
  • 1 theelepel kerriepoeder naar smaak, hoeft niet
  • 1 theelepel paprikapoeder mild
  • 1 theelepel vegeta (kruidenmix) naar smaak, hoeft niet
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 150-200 gram panko (Japanse broodkruim) soms gebruik je wat meer
  • olie

Instructies

  1. Snijd de kipfilet in smalle reepjes.

  2. Zet de drie kommen of diepe borden klaar. 1 met bloem, 1 met de losgeklopte eieren, 1 met panko gevuld. En zet de schaal klaar met een laagje huishoudfolie erop zodat je de gemaakte kipnuggets direct kunt afdekken. In de kom met panko strooi je de kruiden en meng je goed.

  3. Haal de reepjes kipfilet eerst door de bloem, daarna door het ei en als laatste door de panko met kruiden, druk stevig aan, beiden kanten moeten goed bedekt zijn. Leg op de schaal naast elkaar. Het is handig als je 1 hand voor de droge ingrediënten houdt en 1 hand gebruikt om de kip door het ei te halen. Anders krijg je grote klonters aan je handen.

  4. Als je alle kipfiletreepjes hebt gemaakt kun je ze in de hete olie gaan bakken. Blijf erbij want het kan soms snel gaan en te bruin is minder lekker. Je kunt bakken in de frituurpan, zet deze zo rond de 160-180 graden of in een pan met een laagje olie op het fornuis. Net wat je makkelijker vindt.

  5. Smaakt heerlijk met chilisaus of ketchup.

Makkelijke plaatpizza uit de oven

Makkelijke plaatpizza uit de oven

 

Makkelijke plaatpizza

Heerlijke pizza, makkelijk te maken voor in de vakantie, koud en warm te eten

Soort Gerecht Hoofdgerecht
Uit welk land Italian
Keyword Makkelijke plaatpizza
Voorbereidingstijd 5 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totaal bereidingstijd 25 minuten
Aantal personen 4 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 1 pak pizzadeeg met saus
  • plakjes salami
  • klein blikje tonijn afgieten en losmaken
  • 1 zakje geraspte kaas
  • 1 lenteui in stukjes
  • 1 rode ui in ringen
  • paprika in reepjes
  • champignons in plakjes
  • wat je verder nog lekker vindt..

Instructies

  1. Haal het pizzadeeg uit de verpakking. Leg het op een bakplaat.

  2. Verwarm de oven voor op 180 graden.

  3. Verdeel de saus gelijkmatig over het pizzadeeg.

  4. Beleg de pizza, één helft met de losgemaakte tonijn, één helft met plakjes salami.

  5. Daarna is het opmaken van de pizza geheel naar eigen smaak. Bijv. met lenteui, rode ui, paprika, tomaatjes, champignons, mozzarella, fetakaas, basilicumblaadjes.

  6. Maak af met het verdelen van de geraspte kaas over de gehele pizza.

  7. Zet in de oven en bak voor ongeveer 20 minuten. Kijk met 15 minuten of de bodem al krokant is anders even alleen onderwarmte gebruiken.

  8. Let erop dat als je tomaatjes gebruikt, deze erg heet kunnen blijven en ook vrij veel vocht afgeven.

  9. Heerlijk met een frisse ijsbergsalade.

Aardappelschotel met prei en kruidenkaas

Aardappelschotel met prei en kruidenkaas

aardappelschotel met prei - basishulp

prei

Het recept voor een aardappelschotel met prei en kruidenkaas. Stevige kost voor de wat koudere dagen of na een lange wandel- of fietstocht bijvoorbeeld.

Aardappelschotel met prei en kruidenkaas

Een heerlijk vegetarisch gerecht met aardappels en prei

Soort Gerecht Hoofdgerecht
Uit welk land Nederlands
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totaal bereidingstijd 30 minuten
Aantal personen 4 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 1 kilo aardappels
  • 1/2 liter melk
  • 1/4 liter water
  • 1 bouillonblokje groente of tuinkruiden
  • 150 gram kruidenroomkaas of kruidenkaas in blokjes
  • 600 gram prei iets minder of meer kan ook
  • 40 gram boter
  • 40 gram bloem
  • 1 theelepel kerrie (naar smaak, hoeft niet)
  • zout en peper naar smaak

Instructies

  1. Schil de aardappels, snijd in kleine blokjes en was.

  2. Zet de melk met het bouillonblokje op het vuur, zodra het kookt voeg je de aardappelblokjes toe. Kook gaar in ongeveer 15 minuten. (even prikken)

  3. Was de prei en snijd in ringen van ongeveer 1 cm. Snijd als je kruidenkaas hebt de kaas in kleine blokjes.

  4. Laat de prei de laatste 5 minuten met de aardappels meekoken.

  5. Giet de aardappels en prei af en vang het vocht op!

  6. Smelt de boter in een steelpannetje, voeg de bloem toe en roer goed. Giet daarna scheut voor scheut het kookvocht erdoorheen en roer tot een dikke saus ontstaat. Schep de kruidenroomkaas erdoor of de kruidenkaas blokjes. Breng op smaak met peper en zout en evt. de kerrie.

  7. Schep de saus door de aardappels en prei, roer goed en verwarm nogmaals kort.

  8. Voor een bite kun je ook uitgebakken ham of spekreepjes toevoegen.

Budgetrecepten op aanvraag

Budgetrecepten op aanvraag

Ik kreeg de vraag van Stichting broodnodig op Texel of ik een recept wil maken met paprika en courgette. De klanten krijgen deze groente namelijk in hun pakket deze week.

Er kwamen wat verschillende gerechten voorbij in mijn gedachten, rekening houdend met een beperkt budget en met goed verkrijgbare ingrediënten;

De zacht pittige paprikasoep en de courgette in zoetzuur staan al op mijn site, ik kies voor de courgettesoep omdat dit makkelijk te maken is en vegetarisch en een chili con carne omdat dit juist met vlees is en snel te maken, de recepten lees je hieronder.

courgettesoep - basishulp

Courgettesoep

Makkelijk en snelle vegetarische courgettesoep

Soort Gerecht Soep
Uit welk land Nederlands
Keyword Courgettesoep
Voorbereidingstijd 5 minuten
Kooktijd 15 minuten
Totaal bereidingstijd 20 minuten
Aantal personen 3 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 normale maat courgette
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden of dragon en dille
  • 100 ml ongeklopte en ongezoete slagroom of kookroom
  • 1 blokje groentebouillon
  • olie

Instructies

  1. Was de courgette (niet schillen) en snijd in kleine blokjes.

  2. Pel en snij de ui in ringen, en snijd de knoflook fijn.

  3. Fruit de ui en de knoflook zacht in wat olie in ongeveer 5 minuten.

  4. Voeg de in stukjes gesneden courgette toe en bak even mee samen met de Italiaanse kruiden (of dille en dragon)

  5. Los het bouillonblokje op in 500 ml water en voeg het toe aan de courgette. Breng opnieuw aan de kook en laat zachtjes doorkoken voor ruim 10-12 minuten. Haal van het vuur af.

  6. Pureer de courgettesoep met een staafmixer.

  7. Verwarm de soep opnieuw met 75 ml slagroom en kruid met peper en zout naar smaak.

  8. Serveer de soep met een beetje slagroom wat je met een vork even doorroert. Lekker met een kleingesneden bosuitje erover of wat bieslook.

  9. Tip:

    Omdat de soep snel indikt kun je er later altijd nog wat kokend water bijdoen, te dun is echt niet lekker!

    Voor 6 personen de hoeveelheden verdubbelen.

    Courgette is vanzichzelf nogal flauw dus deze soep heeft wel wat kruiden nodig.

bonen - basishulp

Chili con carne

Snelle chili con carne

Soort Gerecht Hoofdgerecht
Uit welk land Nederlands
Keyword Chili con carne
Voorbereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 30 minuten
Totaal bereidingstijd 45 minuten
Aantal personen 4 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 350 gram gehakt
  • 1 pot bruine bonen grote pot
  • 3 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 paprika rood en groen naar smaak maar oranje of geel kan ook
  • 1 blik tomaten blokjes
  • 1,5 theelepel chilipoeder
  • 1,5 eetlepel bruine suiker
  • 1,5 eetlepel bloem
  • peper en zout naar smaak
  • 1 bouillonblokje rundvlees of maggiblokje
  • olie
  • rijst voor 4 personen

Instructies

  1. Bak het gehakt in een klein beetje olie rul.

  2. Kook de rijst volgens de verpakking gaar.

  3. Pel de uien en snijd in ringen, snijd de knoflook in stukjes en voeg toe aan het gehakt, was de paprika en snijd in blokjes. Voeg toe aan het gehakt en laat meestoven tot de paprika zacht wordt.

  4. Voeg de bloem, chilipoeder en bruine suiker toe.

  5. Verkruimel het bouillon of maggiblokje erboven en voeg de tomatenpuree en de tomatenblokjes toe.

  6. Voeg nu de bruine bonen toe en laat ongeveer een half uur lekker zacht pruttelen. Roer af en toe om anders gaat het misschien aanbranden. Kijk of er genoeg vocht is voeg indien nodig wat kokend water toe.

  7. Maak op smaak met peper en zout.

  8. Serveer met rijst en fijngesneden bosuitjes, zoetzuur doet het hier ook erg goed bij.

  9. Tip: smaakt ook heerlijk met aardappelpuree of stokbrood.

 

 

 

Romige mosterdsoep

Romige mosterdsoep

Romige mosterdsoep

Lekker makkelijk en pikante soep

Soort Gerecht Soep
Uit welk land Nederlands
Keyword Romige mosterdsoep
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totaal bereidingstijd 30 minuten
Aantal personen 4 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 2 uien of sjalotjes
  • 1 prei
  • 3-4 eetlepels mosterd
  • 1 blokje bouillon kip of groente
  • zout en peper naar smaak
  • 150 ml slagroom ongezoet, ongeslagen
  • olie
  • 600 ml kokend water om het bouillonblokje in op te lossen
  • bieslook

Instructies

  1. Snijd de uien of de sjalotjes fijn.

  2. Was de prei en snijd in kleine ringen.

  3. Bak de uien en de prei samen met 2-3 eetlepels mosterd 5 minuten zachtjes in de olie.

  4. voeg 600 ml bouillon toe en kook de soep zachtjes 15-20 minuten door.

  5. Gebruik de staafmixer om alle ingrediënten klein te maken en zeef dit eventueel voor een goed glad resultaat.

  6. Roer de slagroom erdoorheen en breng zachtjes opnieuw aan de kook.

  7. Voeg naar smaak zout en peper toe en eventueel nog een eetlepel mosterd.

  8. Serveer in een mooie kom met wat fijngesneden bieslook.

Tagliatelli met tonijn en kappertjes

Tagliatelli met tonijn en kappertjes

Dit gerecht kun je heel bijzonder maken door sepia (zwarte) pasta te gebruiken. In combinatie met de saus, de tonijn en de kappertjes een plaatje!

Tagliatelli met tonijn en kappertjes

Pastagerecht met vis en roze saus

Soort Gerecht Hoofdgerecht
Uit welk land Italian
Keyword Tagliatelli met tonijn en kappertjes
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totaal bereidingstijd 30 minuten
Aantal personen 4 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 1 pak tagliatelli of sepia pasta (inktvis pasta)
  • 200 gram roomkaas of panne da cuccina (Italiaanse kookroom)
  • 1 potje kappertjes
  • 1 pot pastasaus ongeveer 500 gram
  • 2 blikjes tonijn in olie of water totaal ongeveer 300 gram
  • 1 teentje knoflook uit de pers
  • 1 rode ui in ringen
  • 4 eetlepels olijfolie of zonnebloemolie
  • peper en zout

Instructies

  1. Kook de pasta volgens de verpakking.

  2. Bak de rode ui met de knoflook zachtjes in de olie.

  3. Laat de tonijn uitlekken en prak fijn.

  4. Voeg de tonijn toe aan de ui en knoflook. Bak even kort mee.

  5. Dan mag de roomkaas (of panne da cuccina), de pastasaus en de kappertjes naar smaak toegevoegd worden. Kruid met peper en zout. Verwarm alles nog even kort en roer voorzichtig door.

  6. Dien de saus en de pasta apart op. Gebruik je de zwarte sepia pasta dan krijg je een prachtig contrast met de roze saus. Heel lekker met een knapperige ijsbergsalade.

    Denk de Italiaanse zon en een ijskoude limoncello erbij 😉

    Voor een heerlijke cocktail met limoncello "the lemonbalcony" klik je hier https://basishulp.nl/blog/verfrissende-limoncello-cocktail-the-lemonbalcony/

Gekruide sperzieboontjes met sambal en kokos

Gekruide sperzieboontjes met sambal en kokos

sambal - basishulp

Gekruide sperzieboontjes

Lekker gekruide sperzieboontjes met sambal en kokos

Soort Gerecht Side Dish
Uit welk land Wereld
Keyword Gekruide sperzieboontjes
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 10 minuten
Totaal bereidingstijd 20 minuten
Aantal personen 4 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 400 gram sperzieboontjes
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel sambal
  • 2 eetlepels geraspte kokos
  • olie

Instructies

  1. Maak de sperzieboontjes schoon, was ze en snij in stukken.

  2. Schil en snipper de ui en knoflook. Bak samen in wat olie tot de ui glazig is.

  3. Voeg de sperzieboontjes en de sambal toe en bak even mee.

  4. Giet er heet water over, tot de sperzieboontjes onder staan. Laat zachtjes doorsudderen. Kook de sperzieboontjes in ongeveer 10 minuten gaar tot bijna al het vocht is verdampt.

  5. Rooster de kokos in een droge koekenpan goudbruin en bestrooi de sperzieboontjes hiermee.

Spitskool anders met kerrie en ketjap

Spitskool anders met kerrie en ketjap

 

Spitskool maar dan eens lekker anders met kerrie en ketjap. Heerlijk met gekookte aardappels en een ouderwetse slavink.

Spitskool anders

Spitskool met kerrie en ketjap, lekker anders

Soort Gerecht Hoofdgerecht
Uit welk land Wereld
Keyword Spitskool anders
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 15 minuten
Totaal bereidingstijd 25 minuten
Aantal personen 4 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 1 spitskool heel fijn gesneden of geraspt
  • 1 eetlepel ketjap
  • 2 theelepels kerrie mild of madras
  • 1 ui in ringen gesneden
  • 1 teentje knoflook in stukjes gesneden
  • olie
  • zout en peper naar smaak

Instructies

  1. Snijd de ui in ringen en de knoflook in stukjes.

  2. Rasp of snijd de spitskool heel fijn en was goed.

  3. Fruit in een hapjespan de ui en de knoflook zachtjes aan in wat olie.

  4. Voeg de spitskool toe samen met de ketjap en de kerrie en laat met deksel op de pan een kwartier zachtjes pruttelen.

  5. Voeg naar smaak zout en peper toe.

  6. Smaakt heerlijk met aardappels en een zelfgemaakte slavink.

  7. Houd je liever van een frisse salade? Maak dan deze eens; spitskoolsalade met wortel en banaan https://basishulp.nl/recepten/spitskoolsalade-met-wortel-en-banaan/

Of maak eens de lekkere spitskoolsalade, je vind het recept hier https://basishulp.nl/recepten/spitskoolsalade-met-wortel-en-banaan/

Broodje Javaanse kip met zoetzuur en peterselie

Broodje Javaanse kip met zoetzuur en peterselie

Heerlijk knapperig broodje met pittige Javaanse kip, zoetzuur en peterselie. Makkelijk om te maken met een verjaardag of voor een warme lunch.

Broodje Javaanse kip

Knapperig lunchbroodje met pittige kip en zoetzuur

Soort Gerecht Lunch
Uit welk land Javaans
Keyword Broodje Javaanse kip
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totaal bereidingstijd 30 minuten
Aantal personen 10 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 10 verse Surinaamse puntjes brood (of Turks)
  • 1 kilo kipfilet
  • 4 uien in ringen
  • 4 teentjes knoflook fijn gesneden
  • 4 eetlepels Faja Lobi Nasi Trafasie
  • 1 potje Surinaams zoetzuur
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1 bosje peterselie
  • 8 eetlepels olie
  • 1 peper naar smaak

Instructies

  1. Snijd de kipfilet in lange repen of kleine blokjes.

  2. Pel en snijd de uien en knoflook in ringen.

  3. Fruit de uien en de knoflook in de olie tot ze glazig zijn.

  4. Voeg de kipfilet toe en bak een paar minuten mee.

  5. Voeg de Nasi Trafasie toe en de tomatenpuree. Laat 15 minuten zachtjes stoven. Roer af en toe om. Eventueel een peper toevoegen en meestoven als je van extra pittig houdt.

  6. Maak de puntjes even warm in de oven dan worden ze lekker knapperig. Serveer de warme kip met een beetje zoetzuur en de peterselie op het broodje.