BBQ-salade met watermeloen en fetakaas
Een heerlijk frisse salade die het heel goed doet bij de BBQ
Ingrediënten
- 1 kwart watermeloen zonder pitjes of ontpit
- 1 grote zak rucola
- fetakaasblokjes in kruidenolie witte kaas kan ook
- 1 rode ui in ringen gesneden
- 1 handje gepelde walnoten of geroosterde pijnboompitjes
- muntblaadjes
- balsamico azijn
- peper en zout
Instructies
-
Doe de gewassen rucula in een grote slakom.
-
Schep met een meloenbolletjestang mooie ronde bolletjes uit de meloen.
-
Snijd de rode ui in ringen en laat even weken in de balsamico azijn met een beetje peper en zout. Zo word de rode ui wat zachter. Dit gebruik je straks in zijn geheel als dressing over de salade.
-
Vlak voor het serveren meng je alles door de rucula. Dus de watermeloenbolletjes, de fetablokjes met kruiden, de rode ui met de dressing en bovenop garneer je met gepelde walnoten en/of geroosterde pijnboompitjes en wat blaadjes munt.
-
Bosbessen kunnen ook erg goed door deze frisse salade en zorgen voor een mooi kleurcontrast.
Ook lekker: https://basishulp.nl/recepten/recept-deze-week-watermeloen-met-chocola-en-spikkels/
