Deze lekkere frisse wortelsalade met appel maakte ik speciaal voor voedselbank Texel en Purmerend, de klanten kregen in week 23 namelijk wortels in het voedselpakket. Heerlijk als bijgerecht bij de warme maaltijd of tussendoor als lunch.
Wortelsalade met appel
Lekkere frisse wortelsalade als bijgerecht
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 2 minuten
Totaal bereidingstijd 12 minuten
Aantal personen 4 personen
Ingrediënten
- 6 middelgrote wortels geraspt
- 1 appel geraspt
- rozijntjes of gedroogde cranberries
- saladedressing tuinkruiden of honing mosterd naar smaak
Instructies
-
Rasp de wortels en de appel fijn.
-
Voeg daarna de rozijntjes of gedroogde cranberries naar smaak toe. Week de rozijntjes eerst even in heet water en spoel ze af.
-
Schep de dressing naar smaak erdoorheen. Doe dit pas op het moment dat je de wortelsalade gaat opdienen, zodat je de rest van de salade nog kunt bewaren in de koeling zonder de dressing.
