
Worteltaart met limoentopping
Een heerlijke frisse taart met wortel en limoentopping. Hoe krijg je toch de nodige groente binnen op een verrassende manier verwerkt in een taart.

Worteltaart met limoentopping
Ingrediënten
- 225 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 theelepels koek- en speculaaskruiden
- 1 snufje zout
- 500 gram wortel geraspt
- 200 gram (basterd) suiker
- 3 eieren
- 150 ml zonnebloemolie
- 1 bakje roomkaas
- 150 gram (poeder) suiker
- 1 limoen (citroen)
- (nootjes of amandelen) fijngehakt
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 180 graden
-
Vet de bakvorm in
-
Rasp de wortels
-
Zeef het zelfrijzend bakmeel en de bakpoeder boven een kom
-
Voeg de koek- en speculaas kruiden en het snufje zout toe aan het meel
-
Klop in een aparte kom de (basterd)suiker, eieren en olie voor ongeveer 3 minuten
-
Voeg het eiermengsel samen met de geraspte wortels (en de fijngehakte nootjes) toe aan het bakmeel en roer tot een glad beslag
-
(Voeg wat limoen of citroenrasp toe aan het beslag voor een fris accent)
-
Bak in de oven voor ongeveer 40-45 minuten tot de worteltaart gaar is
-
Voor de topping: meng de roomkaas en (poeder)suiker en voeg wat limoen of citroensap toe. Roer goed door
-
Als de taart is afgekoeld snijd je hem aan en kan de topping er op. Voor de garnering kun je wat limoen of citroenrasp gebruiken en wat fijngehakte noten.