
Romige mosterdsoep

Romige mosterdsoep
Lekker makkelijk en pikante soep
Ingrediënten
- 2 uien of sjalotjes
- 1 prei
- 3-4 eetlepels mosterd
- 1 blokje bouillon kip of groente
- zout en peper naar smaak
- 150 ml slagroom ongezoet, ongeslagen
- olie
- 600 ml kokend water om het bouillonblokje in op te lossen
- bieslook
Instructies
-
Snijd de uien of de sjalotjes fijn.
-
Was de prei en snijd in kleine ringen.
-
Bak de uien en de prei samen met 2-3 eetlepels mosterd 5 minuten zachtjes in de olie.
-
voeg 600 ml bouillon toe en kook de soep zachtjes 15-20 minuten door.
-
Gebruik de staafmixer om alle ingrediënten klein te maken en zeef dit eventueel voor een goed glad resultaat.
-
Roer de slagroom erdoorheen en breng zachtjes opnieuw aan de kook.
-
Voeg naar smaak zout en peper toe en eventueel nog een eetlepel mosterd.
-
Serveer in een mooie kom met wat fijngesneden bieslook.