Lekker gekruide sperzieboontjes met sambal en kokos
Soort Gerecht
Side Dish
Uit welk land
Wereld
Keyword
Gekruide sperzieboontjes
Voorbereidingstijd10minuten
Kooktijd10minuten
Totaal bereidingstijd20minuten
Aantal personen4personen
SchrijverSasja Spek
Ingrediënten
400gramsperzieboontjes
1ui
1teentjeknoflook
1theelepelsambal
2eetlepelsgeraspte kokos
olie
Instructies
Maak de sperzieboontjes schoon, was ze en snij in stukken.
Schil en snipper de ui en knoflook. Bak samen in wat olie tot de ui glazig is.
Voeg de sperzieboontjes en de sambal toe en bak even mee.
Giet er heet water over, tot de sperzieboontjes onder staan. Laat zachtjes doorsudderen. Kook de sperzieboontjes in ongeveer 10 minuten gaar tot bijna al het vocht is verdampt.
Rooster de kokos in een droge koekenpan goudbruin en bestrooi de sperzieboontjes hiermee.
Pittige soep met witlof en krokant gebakken ham of ontbijtspek. Als je graag wat meer groente eet kun je ook een paar stengels bleekselderij meestoven met de witlof en de soep opdienen met wat lenteui of bieslook.
Bak de helft van de ham of ontbijtspek lekker krokant in wat boter in een koekenpan, daarna voeg je de ui, knoflook en de witlof* toe en bak dit zachtjes 10 minuten mee.
Maak van de bouillonblokjes een liter bouillon met kokend water en roer dit door het witlofmengsel. Doe het mengsel over in een soeppan en laat zachtjes koken voor ongeveer 40 minuten.
Pureer de soep voorzichtig met een staafmixer, zeef het en breng opnieuw aan de kook.
Voeg naar smaak peper, zout toe. Roer een gedeelte van de geraspte kaas erdoorheen en een scheut room.
Dien op met de andere 50 gram krokant gebakken ham of ontbijtspek, die je over de soep verkruimeld en wat geraspte kaas, lente ui en/of bieslook.
