Verwarm de oven voor op 180 graden
Vet de bakvorm in
Rasp de wortels
Zeef het zelfrijzend bakmeel en de bakpoeder boven een kom
Voeg de koek- en speculaas kruiden en het snufje zout toe aan het meel
Klop in een aparte kom de (basterd)suiker, eieren en olie voor ongeveer 3 minuten
Voeg het eiermengsel samen met de geraspte wortels (en de fijngehakte nootjes) toe aan het bakmeel en roer tot een glad beslag
(Voeg wat limoen of citroenrasp toe aan het beslag voor een fris accent)
Bak in de oven voor ongeveer 40-45 minuten tot de worteltaart gaar is
Voor de topping: meng de roomkaas en (poeder)suiker en voeg wat limoen of citroensap toe. Roer goed door
Als de taart is afgekoeld snijd je hem aan en kan de topping er op. Voor de garnering kun je wat limoen of citroenrasp gebruiken en wat fijngehakte noten.