Lentestamppot met doperwtjes

Lentestamppot met doperwtjes

Dit is een heerlijke lentestamppot, budgetvriendelijk, die ik speciaal maakte voor het live event “Our wish a delicious & cheap dish. Mede georganiseerd door studenten van de Hogeschool Utrecht. De opbrengst was voor de voedselbank.

Lentestamppot

Budgetrecept voor 4 personen

Soort Gerecht Hoofdgerecht
Uit welk land Nederlands
Keyword Lentestamppot
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totaal bereidingstijd 30 minuten
Aantal personen 4 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 600 gram stamppot aardappels
  • 450 gram fijne doperwtjes diepvries
  • 1 bouillonblokje groente of kruiden
  • 100 gram rauwe ham of ontbijtspek naar smaak
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 150 gram fijngesneden soepgroente met kruiden
  • 200 gram witte kaas of fetakaas
  • snufje peper en zout naar smaak

Instructies

  1. Schil en was de aardappels, snijd in vieren en zet de aardappels met het bouillonblokje op. Kook de aardappels in ongeveer 15 minuten gaar.

  2. Voeg na 10 minuten koken de doperwtjes toe en kook ze nog 5 minuten mee met de aardappels.

  3. Ondertussen kun je de ham of ontbijtspek en de knoflook in reepjes snijden.

  4. Bak de ham of ontbijtspek in een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur lekker krokant.

  5. Voeg 2 fijngesneden teentjes knoflook en de soepgroente aan de ham of ontbijtspek toe en bak nog even mee.

  6. Verkruimel de witte- of fetakaas

  7. Als de aardappels en doperwtjes gaar zijn, giet je ze af en bewaar een kopje van het kookvocht. (Dit kun je gebruiken als vetarme jus en om de stamppot wat vocht te geven als het te droog is)

  8. Stamp de aardappelen en doperwtjes met een beetje kookvocht tot de gewenste dikte van de stamppot.

  9. Schep het mengsel uit de koekenpan en de helft van de kaas door de stamppot. Voeg als het te dik is nog wat kookvocht toe.

  10. Dien mooi op en bestrooi met de rest van de kaas. Serveer de rest van het kookvocht apart in een kom.

Interview met NH Nieuws voor Moederdag

Leonit bakt pannenkoeken voor Moederdag 

ALKMAAR – Het is vandaag Moederdag en dat is de dag om je moeder te verrassen met een ontbijtje. Dit kan niet altijd voor gezinnen die gebruik moeten maken van de voedselbank. Ik kreeg vandaag, dankzij de voedselbank, een ontbijt als verrassing.

Leonit is vijf jaar en is vastbesloten om mij te verrassen met een ontbijt, maar dan wel met de spullen van de voedselbank. Leonit bakt er een lekkere pannenkoek van. “Ik vind mama lief en ik mag vaak van haar buitenspelen,”

Het is nog steeds een taboe om publiekelijk te zeggen dat je naar de voedselbank moet. “Mensen voelen toch vaak schaamte. Ik doe daar minder moeilijk over, maar ik vond het ook geen pretje om in de rij te staan. Toch ben ik vooral dankbaar voor het voedselbankpakket. Er zit altijd veel groente in, waardoor ik mijn kinderen ook een gezonde maaltijd kan geven.

Leonit is trots dat zijn pannenkoek gelukt is, en ik ook. “Dankjewel schat voor de lekkere pannenkoek.