Bietensalade

Bietensalade

Bietensalade

Gekookte bietjes maar dan koud in een salade

Soort Gerecht Salade
Uit welk land Nederlands
Keyword Bietensalade
Voorbereidingstijd 5 minuten
Kooktijd 5 minuten
Totaal bereidingstijd 10 minuten
Aantal personen 2 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 2 gekookte flinke bieten geraspt of in blokjes
  • stukje fetakaas in blokjes
  • 1 augurk
  • tijm
  • peper, zout
  • mayonaise/halvanaise of yoghurtdressing

Instructies

  1. Rasp of snijd de bietjes fijn (net wat je lekker vindt qua structuur)

    Kijk wel uit voor je kleding en handen. Het geeft erg af.

  2. Snijd de fetakaas in blokjes.

  3. Snijd de augurk in blokjes.

  4. Doe de bietjes, fetakaas en augurk in een schaal.

  5. Voeg er naar smaak peper, zout en een snufje gedroogde tijm aan toe.

  6. Roer er op het laatst de mayonaise doorheen.

  7. Tip: Je kunt de fetakaas ook vervangen door gewone kaas, voor de variatie de augurk vervangen door een stukje appel, een handje walnoten toevoegen of een beetje veldsla er doorheen scheppen.

Ruimte, tijd en geld besparen met gehakt

Ruimte, tijd en geld besparen met gehakt

Ruimte, tijd en geld besparen met gehakt

Kijk de folders van de supermarkten na en koop gehakt als het in de aanbieding is.

Verdeel het dan in de gewenste porties. Wat gebruik jij per keer in een gerecht?

Doe het vlees daarna in een diepvrieszakje en druk het plat. Zo bespaar je ruimte in je vriezer, vriest het sneller in en ontdooit het ook sneller.

Per portie invriezen is handig, je hebt direct de juiste hoeveelheid. Nog handiger is het om het gewicht, de inhoud en datum op de zakjes te schrijven voordat de zakjes in de vriezer gaan. 

Zo pak je nooit mis! en voorkom je verspilling. 

Linzensoep uit Jordanië

Linzensoep uit Jordanië

Linzensoep uit Jordanië

Een vegetarische en voordelige linzensoep uit Jordanië

Soort Gerecht Soep
Uit welk land Jordanië
Keyword Linzensoep uit Jordanië
Voorbereidingstijd 5 minuten
Kooktijd 35 minuten
Totaal bereidingstijd 40 minuten
Aantal personen 4 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 325 gram rode linzen
  • 1,5 liter water uit de kraan
  • ½ theelepel zout
  • 2 grote uien fijn gesnipperd
  • 1 winterwortel fijn gesneden
  • ¼ kopje zonnebloemolie
  • ½ theelepel komijn
  • peper naar smaak
  • snufje kurkuma voor de kleur
  • 1 theelepel sambal of een gesnipperd rood pepertje zonder pitjes
  • peterselie of koriander naar smaak voor garnering fijngehakt

Instructies

  1. Spoel de linzen af met water en laat uitlekken.

  2. Breng het water met de linzen aan de kook. Schep het schuim wat ontstaat af. Laat ongeveer een half uur lekker sudderen tot de linzen gaar zijn.

  3. Verhit ondertussen de zonnebloemolie in een koekenpan en fruit daarin de uien en wortel op middelhoog vuur.

  4. Haal de zachte linzen van het vuur, zeef of gebruik de staafmixer om een geheel te krijgen.

  5. Voeg daarna de zachte ui, wortel, wat zout en peper, sambal of rode peper, komijn en kurkuma toe en proef.

  6. Kook nog even zachtjes door en serveer uit met gehakte peterselie of koriander en croutons.

  7. Tip: maak de soep een dag van te voren zodat alle smaken goed ingetrokken zijn. Dan is de soep nog lekkerder.

Linzensoep uit Jordanië

Van Jenneke kreeg ik dit succesrecept. Een heerlijke vegetarische en voordelige soep. Eet smakelijk!

 

Zelf paneermeel maken

Zelf paneermeel maken

 paneermeel - basishulp

Zelf paneermeel maken

 

Zelf paneermeel maken is helemaal niet moeilijk. Heb je oud brood maar wat nog niet beschimmeld is? Leg het op een bord te drogen. Als het helemaal droog is (meestal binnen een dag) dan kun je het in de blender tot paneermeel malen.

Je kunt het zo grof of fijn malen als je zelf wilt. Eventueel wat kruiden erdoor en je hebt je eigen kruidenpaneermeel gemaakt. Bewaar het paneermeel in een goed afgesloten bak. 

Tegen verspilling – en lekker

 

Gastblog 2

Gastblog 2

Gastblog 2 Suzanne Schipper

In dit gastblog deze keer Suzanne Schipper, financial lifecoach aan het woord over een rijker leven. Tips voor meer geluk, vrijheid en rijkdom.

Feit is dat je financiële situatie en hoe jij je leven leidt elkaar beïnvloeden.

Maakt geld gelukkig

Suzanne: “Over het algemeen hoef je mensen die weinig geld te besteden hebben niet te leren hoe ze daarmee om moeten gaan. Dat hebben ze zelf al tegen wil en dank geleerd. Geld maakt niet gelukkig is de veelgehoorde uitspraak. Maar dat is niet helemaal waar.

Meer geld meer keuzes

Tot een inkomen van 20.000 netto per jaar maakt meer geld wel degelijk veel gelukkiger. Simpelweg omdat meer geld je meer keuzes geeft. Boven dat bedrag stijgt het geluksgevoel steeds minder in des te hoger het inkomen.

Wat is je mindset

Hoe jij met je financiële situatie omgaat bepaalt hoe jij in het leven staat. Welke mindset heb jij erbij. Ben jij arm? Of heb je nu weinig geld? Voel je het verschil? Als je arm bent dan identificeer jij jezelf met je financiële situatie. Het is zo en het gaat ook niet meer veranderen.

Mogelijkheden en kansen

Als je op dit moment weinig geld hebt dan is dat iets wat zou kunnen veranderen. Dat geeft al ruimte. Ruimte om mogelijkheden te zien, en kansen.

Wie kent niet het verhaal van J.K. Rowling, schrijfster van de Harry Potter serie die jarenlang op een houtje heeft gebeten. Totdat haar boek uitgegeven werd. Wow! Van bijstandsmoeder naar rijke vrouw. Niks is onmogelijk.

Andere invalshoek

Soms heb je een andere invalshoek nodig om te zien waar jouw mogelijkheden zitten. En hoe je daarmee ook kunt krijgen wat je nodig hebt. Want als jij al heel goed kunt budgetteren dan liggen jouw mogelijkheden misschien wel ergens anders. Bij je mindset of het benutten van de overvloed in jouw leven bijvoorbeeld”

Schrijf je nu in voor de gratis mini-training Geld&Geluk

Wil je hier meer over weten? Doe dan van 24 t/m 27 augustus mee met mijn gratis mini-training Geld&Geluk! https://suzanneschipper.nl/mini-training-geldgeluk/

Let op: vol = vol

Interview voor de NRC over budgetkoken

Interview voor de NRC over budgetkoken

Interview met Martine Kamsma van de NRC

Een aantal weken geleden werd ik getipt over een oproep van de NRC dat er iemand gezocht werd voor een interview over bijstandsgerechten. Daar heb ik op gereageerd en een week later zaten Martine Kamsma met fotograaf Simon Lenskens bij mij aan de keukentafel.

Mee lunchen

Het leek Martine een goed idee om mee te lunchen (gewoon wat de pot schaft) en tijdens de lunch het interview te houden.

Ik heb op tafel gezet wat ik in huis had; namelijk afbakstokbrood, brie, walnoten en honing met een glas water erbij of koffie/thee. Eigenlijk heel luxe… en best wel vreemd voor iemand in de bijstand toch?? Tot je de achtergrond weet. De walnoten komen van een vriendin uit Frankrijk en de honing is zelfgeslingerd door mijn moeder.

Groente uit de moestuin

Ik krijg vaak groente uit de moestuin van mijn moeder. Deze keer waren dat heerlijke roseval aardappeltjes en spercieboontjes. Simon heeft er een mooie foto van gemaakt. Het kistje lever ik weer in voor een nieuwe voorraad. Waarschijnlijk wordt dat courgette en snijbonen want die groeien heel hard om deze tijd.

Meegeven

Wat ik heel graag wil meegeven met het interview is dat je met wat creativiteit en hulp toch goed en lekker kunt koken als je in de bijstand zit of om andere redenen een minimum inkomen hebt. Goede voeding geeft je weer energie om door te gaan!

Kijk een beetje meer naar elkaar om en help waarnodig of kook wat meer en deel.

Liefs, Sasja

Hierbij de link naar het volledige interview. https://www.nrc.nl/nieuws/2020/08/12/koken-van-een-bijstandsuitkering-hoe-dieper-je-bukt-hoe-goedkoper-a4008568

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gehakt met snijbonen en taugé

Gehakt met snijbonen en taugé

snijbonen - basishulp

Gehakt met snijbonen en taugé

Nu is het de tijd voor snijbonen en goed eten is belangrijk, zeker met dit warme weer

Soort Gerecht Hoofdgerecht
Uit welk land Nederlands
Keyword Gehakt met snijbonen en taugé
Voorbereidingstijd 5 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totaal bereidingstijd 25 minuten
Aantal personen 4 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 300 gram rundergehakt
  • 50 gram ontbijtspek of katenspek in stukjes gesneden
  • 50 gram salami in stukjes gesneden
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 1 grote ui fijngehakt
  • 1 rode paprika in reepjes gesneden
  • 500 gram snijbonen in kleine stukjes gesneden of door een snijbonen molentje en geblancheerd (kort in kokend water gedaan voor 2 minuten)
  • 250 gram taugé

Instructies

  1. Verhit de olie in een pan en bak het gehakt kruimig.

  2. Voeg de spek toe en de salami en bak dit kort mee met het gehakt.

  3. Voeg de paprikapoeder, de knoflook, ui en paprikareepjes toe aan het gehaktmengsel. Roer goed door en laat op een laag vuur bakken tot de paprika zacht is.

  4. Doe er de geblancheerde snijbonen bij en verwarm het geheel goed door.

  5. Roerbak er tot slot de taugé door, zodat deze lekker knapperig blijft.

  6. Heerlijk met rijst of aardappels.

Zelfgemaakte kipnuggets, de lekkerste!

Zelfgemaakte kipnuggets, de lekkerste!

Zelfgemaakte kipnuggets - basishulp

Zelfgemaakte kipnuggets

De lekkerste kipnuggets maak je gewoon zelf

Soort Gerecht Snack
Uit welk land Nederlands
Keyword Kipnuggets
Voorbereidingstijd 30 minuten
Kooktijd 5 minuten
Totaal bereidingstijd 35 minuten
Aantal personen 6 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 600 gram kipfilet
  • 2 M/L eieren
  • 3 opscheplepels bloem soms gebruik je wat meer
  • zeezout en vierseizoenen peper gemalen
  • 1 theelepel kerriepoeder naar smaak, hoeft niet
  • 1 theelepel paprikapoeder mild
  • 1 theelepel vegeta (kruidenmix) naar smaak, hoeft niet
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 150-200 gram panko (Japanse broodkruim) soms gebruik je wat meer
  • olie

Instructies

  1. Snijd de kipfilet in smalle reepjes.

  2. Zet de drie kommen of diepe borden klaar. 1 met bloem, 1 met de losgeklopte eieren, 1 met panko gevuld. En zet de schaal klaar met een laagje huishoudfolie erop zodat je de gemaakte kipnuggets direct kunt afdekken. In de kom met panko strooi je de kruiden en meng je goed.

  3. Haal de reepjes kipfilet eerst door de bloem, daarna door het ei en als laatste door de panko met kruiden, druk stevig aan, beiden kanten moeten goed bedekt zijn. Leg op de schaal naast elkaar. Het is handig als je 1 hand voor de droge ingrediënten houdt en 1 hand gebruikt om de kip door het ei te halen. Anders krijg je grote klonters aan je handen.

  4. Als je alle kipfiletreepjes hebt gemaakt kun je ze in de hete olie gaan bakken. Blijf erbij want het kan soms snel gaan en te bruin is minder lekker. Je kunt bakken in de frituurpan, zet deze zo rond de 160-180 graden of in een pan met een laagje olie op het fornuis. Net wat je makkelijker vindt.

  5. Smaakt heerlijk met chilisaus of ketchup.