Haal de zuurkool uit de verpakking, roer los met een vork en zet op met een klein beetje water. Als het kookt, het vuur uitdraaien en 20-30 minuten laten staan.

Kook de geschilde en in vieren gesneden aardappels met zout naar smaak gaar in ongeveer 15 minuten (even prikken of ze zacht zijn)

Snij de dadels in kleine stukjes en roer door de zuurkool als deze klaar is.

Als de aardappels gaar zijn, giet je ze af, en stamp je ze fijn (of door een pureeknijper) Roer daarna de zuurkool met dadels erdoorheen. Schep er een flinke lepel créme fraiche bij en een eetlepel ras el hanout. Goed doorroeren. Garneer met de peterselie. Voeg eventueel naar smaak nog peper en zout toe.

Eventueel kun je de créme fraiche vervangen door een beetje melk te warmen, met een flinke snuf peper en een klontje roomboter. Roer dit door de gestampte aardappelen.

Bij deze stamppot smaakt een bal gehakt met jus erg lekker. Ook vegetarische balletjes doen het goed hierbij.