Alleen al voor de geur wil je dit maken…. heerlijk!
Ik ben op het idee gekomen door een recept wat ik voorbij zag komen op het internet. De dag daarvoor had ik samen met mijn moeder boodschappen gedaan terwijl mijn auto gerepareerd werd in de garage. Even samen op pad, bijkletsen en meteen iets nuttigs doen: weekvoorraad inslaan. Thuis al gekeken wat er in de aanbieding is bij welke winkel, opgeschreven en we besloten er drie te bezoeken. De visboer stond er niet op maar daar reden we ’toevallig’ langs… (mijn vader ook weer blij gemaakt)
Volgende week moeten de kinderen weer naar school en het is fijn om alles daarvoor al in huis te hebben. Beetje voorbereidend werk zodat ik mijn tijd en energie goed kan verdelen. Brood, beleg en drinken, groente, fruit en wat lekkers voor de overblijf. Kip in de aanbieding en een koekje voor bij de koffie, twee grote flessen wasmiddel. We kunnen er weer tegenaan. (bij het naar huis gaan kreeg ik nog snel een fles wijn in mijn handen gedrukt…thnx mam)
Nu is mijn hobby om bij de ingrediënten die ik in huis heb een recept te bedenken en deze kwam dus voorbij op het net. Perfect passend bij mijn voorraadkast! Romige kip met rijst soep. Selderij had ik nog liggen, wortels, kip en creme fraiche gister gekocht. Peper,zout, bouillonblokje, boter, ui en knoflook standaard in huis en van rijst nog een hele mand vol in de kast. In plaats van heavy cream heb ik creme fraiche gebruikt en tijm had ik helaas niet maar past er wel goed bij qua kruiden.
Smelt de boter in een braadpan en voeg de gesneden ui, wortel en selderij toe. Laat even zacht worden. Voeg de stukjes kip toe en bestrooi met peper en zout. 10 minuten bakken. Voeg de knoflook toe en roer door. Bestrooi met bloem en roer goed. Voeg de opgeloste bouillon toe en meng goed. Roer de creme fraiche erdoorheen. Beetje peper erover en daarna de rijst toevoegen. Ongeveer 20 minuten koken tot de rijst gaar is.
Paksoi is een dankbare groente en kan in veel gerechten verwerkt worden. De groente is het hele jaar door verkrijgbaar en vaak afkomstig uit Nederlande glasteelt.
300 - 400gramrijst1 koffiekopje rijst per persoon of 100 gram ongekookt is een goede richtlijn
2zoete puntpaprika's
4eetlolie
3bosuitjes of 1 prei
paksoi2 kleine of 1 grote
200mlkippenbouillonvan tablet
300gramwitvis soortschelvis of kabeljauw bijv.
3 cmverse gemberalleen als dit je smaak is, hoeft niet perse voor dit recept
zout en peper
2tenenknoflook
Instructies
Kook de rijst volgens de verpakking. Rasp eventueel de gember. Snijd 1 puntpaprika in kleine stukjes en de andere in reepjes.
Roerbak de paprika stukjes, gember en 1 teen knoflook in de olie. Voeg de gewassen en in stukjes gesneden prei of bosuitjes toe en bak een paar minuten mee.
Snijd de stronk van de paksoi en het blad. Gooi de stronk weg. Snij de rest in stukjes en bak kort mee. Daarna de bouillon toevoegen en 5 minuten zachtjes laten smoren met een deksel half op de pan. Voeg daarna het blad toe van de paksoi (mag ook in stukjes) en laat nog een paar minuten meegaren.
Roerbak in een andere pan de paprika reepjes met de knoflook zacht. Snij de vis in blokjes of in vier stukken, net wat je lekker vindt. Bestrooi met peper en zout en bak mee. Zorg dat het goed gaar is.
Serveer rijst, paksoi en vis apart.
Heerlijk met een komkommersalade. Komkommer in plakjes snijden en een dressing maken van een lepel olie, een lepel suiker en een lepel azijn.
2rode, gele of oranjePaprika'sin lange stukken gesneden
2Uienin stukjes gesneden
Champignonsin plakjes gesneden
Rijstkoken volgens de verpakking
1Komkommerin plakjes gesneden
500 gramBiefstukin reepjes gesneden
Peper, zout en ketjap manis
Instructies
Kook de rijst volgens de verpakking en neem de hoeveelheid die nodig is voor het aantal personen dat mee blijft eten. Ik had Surinaamse rijst en heb 1,5 kop rijst en 3 koppen water gebruikt. Genoeg voor 3 volwassenen.
Snij de paprika's in lange repen en de uien en champignons in stukken. Bak eerst de uien en de paprika's zacht, voeg daarna de champignons toe en bak kort mee. Voeg dan de ketjap manis toe. Haal uit de pan.
Bak de in reepjes gesneden en met zout en peper bestrooide biefstuk lekker bruin.
Snij de komkommer in plakjes.
Serveer de rijst, groente, biefstuk en komkommer naast elkaar op een plat bord.
Eet smakelijk!
Uit het voedselpakket van 30 mei 2017 heb ik gebruikt: uien, paprika, biefstuk en komkommer. Uit een eerder pakket de rijst. Gekocht: champignons
