Boter de warme-puddingvorm in en bestrooi daarna dun met paneermeel of bloem.

Rozijnen wassen/wellen met heet water en uit laten lekken.

Smelt de boter.

Laat een hoge pan gevuld met water aan de kook komen.

Zelfrijzend bakmeel mengen met zout en geraspte citroenschil. Maak een kuiltje in het midden. Breek de eieren erboven en schenk de melk erbij. Vanuit het midden roerende maak je een glad beslag.

Voeg er dan de gesmolten boter, de suiker en de rozijnen aan toe. Roer door.

Vul de warme-puddingvorm voor 3/4 met het beslag en sluit af.

Zet de vorm direct in de hoge pan met kokend water. Zorg dat het water tot 2 cm onder de rand blijft. Laat het water weer aan de kook komen en zet zacht. Laat zachtjes koken tot de trommelkoek gaar is. Dit duurt ongeveer 1 a 1,5 uur. Kijk goed of tijdens het koken er voldoende water in de pan blijft.

Als de trommelkoek gaar is, keer je hem om op een bord of schaal.

Serveer met gesmolten boter en bruine suiker of met een fijne stroopsaus: verwarm 200 gram stroop en meng dan 100 gram boter er doorheen, evt. met een klein beter water dunner maken. Warm over de trommelkoek gieten! Mjammie