https://www.facebook.com/voedselbankennederland/videos/1316885618403664/

Via bovenstaande link kom je bij de video waaraan ik meewerkte voor het 150-jarig bestaan van Honig. Deze actie was opgezet voor de voedselbanken in Nederland. #samenaantafel

Ik maak hier een heerlijke banoffee cake met karamel. Hoewel het alweer enige tijd geleden is dat deze video is opgenomen wil ik het recept toch graag delen met jullie 😉

Gebak is altijd goed! en zeker als je bijna jarig bent, net als ik….

Banoffee cake

cake met banaan en karamel

Soort Gerecht Gebak
Uit welk land Wereld
Keyword Banoffee cake
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 1 uur
Totaal bereidingstijd 1 uur 10 minuten
Aantal personen 8 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 200 gram boter of margarine
  • 4 eieren
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1 pak mix voor boerencake (Honig)
  • 400 gram bananen in stukjes gesneden
  • 200 gram suiker
  • 70 ml water
  • 120 gram boter in blokjes gesneden
  • 250 gram mascarpone
  • 300 ml slagroom ongeslagen
  • 1 banaan voor de garnering in plakjes

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 150 graden (heteluchtoven)

  2. Doe de cakemix, de eieren, de gesmolten boter en de kaneel samen in een beslagkom. roer het geheel met de mixer op de laangste stand tot een glad geheel in 1 minuut. Klop daarna nog 2 minuten op de hoogste stand. Het beslag moet lekker luchtig zijn.

  3. Schep nu de in plakjes gesneden bananen voorzichtig door het beslag en vul de cakevorm met het mengsel.

  4. Bak de banoffee cake in ongeveer 60 minuten gaar. Gebruik een prikker om te zien of de cake gaar is. Laat de cake goed afkoelen.

  5. Verwarm de suiker samen met het water in een steelpannetje. Roer niet! Haal de pan van het vuur als de suiker begint te verkleuren (honingkleur)

  6. Meng de boter door de suiker en voeg daarna de mascarpone toe. Maak er een mooie gladde karamelsaus van.

  7. Laat de karamelsaus iets afkoelen. Prik met een sateprikker gaatjes in de banoffee cake en schenk de helft van de karamelsaus er over heen.

  8. Klop nu de slagroom lobbig en voeg de andere helft van de karamelsaus toe. Verdeel dit over de banoffee cake.

  9. Dien leuk op met bijvoorbeeld wat plakjes banaan en chocoladeschaafsel.