Courgette in zoet zuur

Courgette in zoet zuur

 

Courgette in zoetzuur

Weet je op het laatst ook niet meer wat je met je courgettes aan moet? Maak ze in het zoetzuur.

Na ontelbare pannen courgettesoep is dit zoetzuur van courgette een verrassend nieuw recept. Op deze manier is de groente een jaar houdbaar, dus je kunt er ook op een later tijdstip van genieten.

Soort Gerecht Side Dish
Uit welk land Wereld
Keyword Courgette in zoetzuur
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 10 minuten
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 1 Kilo courgette zonder zaadlijsten en in stukjes gesneden van 1,5 cm
  • 1/2 Liter witte azijn
  • 150 Gram suiker
  • 1 Theelepel dille
  • 2 Theelepels kurkuma
  • 1 Eetlepel mosterdzaad
  • 1 ui fijn gesnipperd
  • 1 paprika (rood/geel of oranje) zonder zaadlijsten en in stukjes gesneden van 1,5 cm

Instructies

  1. Zet de in stukjes gesneden courgette in water met 2 eetlepels zout voor ongeveer 3 uur in de koelkast.

  2. Giet het water af en doe de courgette in een pan en voeg de kruiden en azijn toe.

  3. Breng dit samen aan de kook. 

  4. Voeg de stukjes ui en paprika toe. 

  5. Laat dit ongeveer 2 minuten zachtjes doorpruttelen. 

  6. Giet het hete mengsel daarna direct over in goed schoongemaakte glazen potten van +/- 350 gram inhoud. Sluit het deksel en zet 5 minuten op zijn kop. Draai de pot daarna om.

  7. Na 4 weken is het zoetzuur klaar voor gebruik. Heerlijk bij rijst en kip!

Opmerkingen

  • Courgette en paprika uit het pakket van 28-07-2016
  • Azijn en suiker uit een eerder pakket