Budgetrecepten op aanvraag

Budgetrecepten op aanvraag

Ik kreeg de vraag van Stichting broodnodig op Texel of ik een recept wil maken met paprika en courgette. De klanten krijgen deze groente namelijk in hun pakket deze week.

Er kwamen wat verschillende gerechten voorbij in mijn gedachten, rekening houdend met een beperkt budget en met goed verkrijgbare ingrediënten;

De zacht pittige paprikasoep en de courgette in zoetzuur staan al op mijn site, ik kies voor de courgettesoep omdat dit makkelijk te maken is en vegetarisch en een chili con carne omdat dit juist met vlees is en snel te maken, de recepten lees je hieronder.

courgettesoep - basishulp

Courgettesoep

Makkelijk en snelle vegetarische courgettesoep

Soort Gerecht Soep
Uit welk land Nederlands
Keyword Courgettesoep
Voorbereidingstijd 5 minuten
Kooktijd 15 minuten
Totaal bereidingstijd 20 minuten
Aantal personen 3 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 normale maat courgette
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden of dragon en dille
  • 100 ml ongeklopte en ongezoete slagroom of kookroom
  • 1 blokje groentebouillon
  • olie

Instructies

  1. Was de courgette (niet schillen) en snijd in kleine blokjes.

  2. Pel en snij de ui in ringen, en snijd de knoflook fijn.

  3. Fruit de ui en de knoflook zacht in wat olie in ongeveer 5 minuten.

  4. Voeg de in stukjes gesneden courgette toe en bak even mee samen met de Italiaanse kruiden (of dille en dragon)

  5. Los het bouillonblokje op in 500 ml water en voeg het toe aan de courgette. Breng opnieuw aan de kook en laat zachtjes doorkoken voor ruim 10-12 minuten. Haal van het vuur af.

  6. Pureer de courgettesoep met een staafmixer.

  7. Verwarm de soep opnieuw met 75 ml slagroom en kruid met peper en zout naar smaak.

  8. Serveer de soep met een beetje slagroom wat je met een vork even doorroert. Lekker met een kleingesneden bosuitje erover of wat bieslook.

  9. Tip:

    Omdat de soep snel indikt kun je er later altijd nog wat kokend water bijdoen, te dun is echt niet lekker!

    Voor 6 personen de hoeveelheden verdubbelen.

    Courgette is vanzichzelf nogal flauw dus deze soep heeft wel wat kruiden nodig.

bonen - basishulp

Chili con carne

Snelle chili con carne

Soort Gerecht Hoofdgerecht
Uit welk land Nederlands
Keyword Chili con carne
Voorbereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 30 minuten
Totaal bereidingstijd 45 minuten
Aantal personen 4 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 350 gram gehakt
  • 1 pot bruine bonen grote pot
  • 3 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 paprika rood en groen naar smaak maar oranje of geel kan ook
  • 1 blik tomaten blokjes
  • 1,5 theelepel chilipoeder
  • 1,5 eetlepel bruine suiker
  • 1,5 eetlepel bloem
  • peper en zout naar smaak
  • 1 bouillonblokje rundvlees of maggiblokje
  • olie
  • rijst voor 4 personen

Instructies

  1. Bak het gehakt in een klein beetje olie rul.

  2. Kook de rijst volgens de verpakking gaar.

  3. Pel de uien en snijd in ringen, snijd de knoflook in stukjes en voeg toe aan het gehakt, was de paprika en snijd in blokjes. Voeg toe aan het gehakt en laat meestoven tot de paprika zacht wordt.

  4. Voeg de bloem, chilipoeder en bruine suiker toe.

  5. Verkruimel het bouillon of maggiblokje erboven en voeg de tomatenpuree en de tomatenblokjes toe.

  6. Voeg nu de bruine bonen toe en laat ongeveer een half uur lekker zacht pruttelen. Roer af en toe om anders gaat het misschien aanbranden. Kijk of er genoeg vocht is voeg indien nodig wat kokend water toe.

  7. Maak op smaak met peper en zout.

  8. Serveer met rijst en fijngesneden bosuitjes, zoetzuur doet het hier ook erg goed bij.

  9. Tip: smaakt ook heerlijk met aardappelpuree of stokbrood.

 

 

 

Courgette in zoetzuur, het wachten waard

Courgette in zoetzuur, het wachten waard

Een heerlijk zoetzuur van courgette. Het maken is zo gedaan maar daarna moet je 4 weken wachten tot de smaken echt goed ingetrokken zijn. Het is het waard!

courgette in zoetzuur - basishulp
2 van 1 stem
Afdrukken

Courgette in zoetzuur

Weet je op het laatst ook niet meer wat je met je courgettes aan moet? Maak ze in het zoetzuur.

Na ontelbare pannen courgettesoep is dit zoetzuur van courgette een verrassend nieuw recept.

Op deze manier is de groente een jaar houdbaar, dus je kunt er ook op een later tijdstip van genieten.

Soort Gerecht Side Dish
Uit welk land Wereld
Keyword Courgette in zoetzuur
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 10 minuten
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 1 kilo courgette zonder zaadlijsten en in stukjes gesneden van 1,5 cm
  • 1/2 liter witte azijn
  • 150 gram suiker
  • 1 theelepel dille gedroogd
  • 2 theelepels kurkuma
  • 1 eetlepel mosterdzaad
  • 1 ui fijn gesnipperd
  • 1 paprika (rood/geel of oranje) zonder zaadlijsten en in stukjes gesneden van 1,5 cm

Instructies

  1. Zet de in stukjes gesneden courgette in water met 2 eetlepels zout voor ongeveer 3 uur in de koelkast.

  2. Giet het water af en doe de courgette in een pan en voeg de kruiden en azijn toe.

  3. Breng dit samen aan de kook. 

  4. Voeg de stukjes ui en paprika toe. 

  5. Laat dit ongeveer 2 minuten zachtjes doorpruttelen. 

  6. Giet het hete mengsel daarna direct over in goed schoongemaakte glazen potten van +/- 350 gram inhoud. Sluit het deksel en zet 5 minuten op zijn kop. Draai de pot daarna om.

  7. Na 4 weken is het zoetzuur klaar voor gebruik. Heerlijk bij rijst en kip!