Luchtig basisrecept voor twee kleuren cupcakes

Luchtig basisrecept voor twee kleuren cupcakes

Een heerlijk zacht en luchtig basisrecept voor twee kleuren cupcakes.

Ik heb voor deze variant cacaopoeder gebruikt. Dat werkt heel makkelijk, smaakt heerlijk en staat erg leuk.

Het geheim van dit luchtig basisrecept voor twee kleuren cupcakes is dat alle ingrediënten op kamertemperatuur moeten zijn en je na elke toevoeging goed mixt. Volg de stappen dan kan er eigenlijk niets misgaan. Benieuwd of je aan de decoratie toe komt of dat ze dan al opgegeten zijn…

basisrecept twee kleuren cupcakes

Een heerlijk, zacht en luchtig basisrecept voor twee kleuren cupcakes

Soort Gerecht Gebak
Uit welk land Nederlands
Keyword basisrecept cupcakes
Voorbereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 25 minuten
Totaal bereidingstijd 45 minuten
Aantal personen 12 cupcakes
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 2 eetlepels volle melk
  • 125 gram ongezouten roomboter
  • 125 gram kristalsuiker
  • 125 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 eetlepel cacaopoeder

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Zet de papieren bakvormpjes alvast in de cupcake vorm klaar.

    Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. (boter,melk en eieren)

  2. Als de boter op kamertemperatuur is, is hij zacht genoeg om te gebruiken. Doe de boter in de kom en mix op middelhoge snelheid er steeds een beetje van de kristalsuiker door. Totdat er een luchtige massa ontstaat.

  3. Nu voeg je 1 voor 1 de eieren toe. Mix steeds goed door als je een ei toegevoegd hebt.

  4. Zeef het zelfrijzend bakmeel eerst voor een luchtiger beslag. Voeg steeds een beetje zelfrijzend bakmeel toe aan het beslag en mix daarna goed door elkaar.

  5. Als laatste voeg je de volle melk toe en mix nog voor 1 minuut.

  6. Omdat het een heel luchtig en glad beslag is kun je nu de papieren cupcakvormpjes heel makkelijk vullen. Gebruik hiervoor twee lepels die je even nat hebt gemaakt met water. Vul de vormpjes tot 1/3 vol.

    Roer door het resterende beslag een lepel cacao en vul de cupcakes verder tot 2/3 vol. Zo blijven ze mooi plat tijdens het rijzen en bakken en krijg je de twee kleuren en smaken goed te zien.

  7. Plaats nu de cupcake vorm in het midden van de oven en bak voor ongeveer 20-25 minuten. Prik na 20 minuten even voorzichtig in een cupcake. Komt de prikker er droog uit dan zijn de cupcakes klaar. Anders nog een paar minuten doorbakken.

  8. Laat na het bakken de cupcakes even afkoelen, buiten de oven maar in het bakblik. Zet ze na een paar minuten pas op een rooster om verder af te koelen.

  9. Als de cupcakes goed afgekoeld zijn kun je ze naar wens gaan versieren. De cupcakes op de foto heb ik versierd met rolfondant, zachte suikerparels en botercréme met witte chocolade.

 

Een heerlijk luchtige zalmmousse

Een heerlijk luchtige zalmmousse

Zalmmousse

Een heerlijke zalmmousse, lekker op een bagel, geroosterd casinobrood of doe eens gek en serveer de zalmmousse op een paprika pringle (chips)

Soort Gerecht Side Dish
Uit welk land Nederlands
Keyword Zalmmousse
Voorbereidingstijd 10 minuten
Aantal personen 6
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 4 blaadjes witte gelatine
  • 1/2 tablet visbouillon
  • 100 ml water
  • 200 gram gerookte zalm
  • 2 eetlepels tomatenketchup
  • 250 ml ongezoete slagroom
  • zout, peper naar smaak
  • paar sprietjes bieslook voor garnering
  • mooie vorm van 500 ml inhoud
  • huishoudfolie

Instructies

  1. 1, Week in een kom de gelatineblaadjes in ruim koud water voor ongeveer 10 minuten.

    2. Breng in een steelpan 1 dl (100 ml) water met het halve visbouillon tablet aan de kook.

    3. Haal de steelpan van het vuur af en laat al roerend de goed uitgeknepen gelatine in de bouillon oplossen.

    4. Meng in de keukenmachine of blender de zalm met de ketchup tot een glad mengsel.

    5. Roer de bouillon erdoor.

    6. Mix in een kom de slagroom bijna stijf en schep luchtig door het zalmmengsel.

    7. Breng op smaak met zout en peper.

    Giet het zalmmengsel over in de vorm en dek af met huishoudfolie.

    Zet in de koeling en laat in ongeveer 4 uur goed opstijven.

    Tip:

    Komt de zalmmousse niet makkelijk los uit de vorm? Dip de onderkant dan heel even in warm water of leg huishoudfolie in de vorm voordat je het zalmmengsel erin giet en laat afkoelen.

    Garneer met zalm roosjes en de fijngesnipperde bieslook.

    Lekker op een bagel, geroosterd casinobrood of doe eens gek en serveer de zalmmousse op een paprika pringle(chips)

     

    Eet smakelijk!

    (Het is een topper voor de feestdagen of op een verjaardag)

     

We mogen weer… nu een ‘nieuwe’ kamer voor Luan

We mogen weer… nu een ‘nieuwe’ kamer voor Luan

Het gaat lekker 😊

Luan zijn vakkenkast is helemaal schoongemaakt en uitgezocht. Pico Bello weer.

vakkenkast - basishulp

Zijn bed is opgemaakt met het minecraft dekbedovertrek en de nieuwe kussens liggen erop.

minecraft dekbedovertrek - basishulp

Het oude kleed is afgevoerd, het is nog wachten op het nieuwe vloerkleed. De bezorgtijd daarvan was 2-3 weken. Moet lukken dus.

Zijn bureau is opgeruimd en de organiser staat te pronken.

Alle dozen, kisten, bakken etc. zijn doorgespit, opnieuw ingedeeld en gereduceerd tot 2. Deze staan nu bovenop zijn kledingkast achter de deur. Lekker uit het zicht.

De ramen zijn gelapt en de alle tekeningen, foto’s, stickers en posters verwijderd. Wat een rust, ruimte en lekker fris en fruitig.

Nu nog te doen: de muursticker aanbrengen.

Als Luan maandag uit school komt mag hij die avond een nachtje bij Leonit op de slaapkamer slapen. Het matras ligt al klaar. De volgende dag (dinsdag 22 september) is hij jarig en mag hij zijn kamer bewonderen en uitdelen op school. Zondag vieren we zijn verjaardag thuis. 

Update 😀

Het dekbedovertrek van minecraft is bezorgd en heb ik gewassen in de kast liggen.

De muursticker van minecraft is bezorgd

Het kastje boven Luan zijn bureau is opgehangen door een lieve vrijwilliger van https://www.teamvrijwillig.nl/ Hij heeft voor mij ook een schilderij opgehangen boven mijn bank (dat wilde ik al drie jaar!) in de gang drie kistjes opgehangen en de fiets van Luan gemaakt. Wat een topper!

De kledingkast van Luan heb ik uitgezocht en de kleding die hij niet meer past of niet meer leuk vindt in een grote zak gestopt. De kleding heb ik aangeboden op de facebookgroep Gratis & Ruilen Rondom Alkmaar en is gister al opgehaald. In ruil daarvoor heb ik twee courgettes uit eigen tuin gekregen; mjammie! en twee pakjes rooibosthee.

Een bureauorganiser heb ik gekocht bij de Action.

Nu ga ik verder met wat gaatjes vullen in de muur en het schoonmaken van de vakkenkast.

Fijne dag!

En we mogen weer… nu een ‘nieuwe’ kamer voor Luan

Leonit is al helemaal gewend aan zijn nieuwe kamer en is er erg blij mee. 22 september is zijn grote broer Luan jarig (wordt 11) en ook hij krijgt natuurlijk een gerestylde kamer. Gelukkig hoef ik dit keer niet te schilderen.

Het plan van aanpak

Het moeilijkste was om te beslissen voor welk thema Luan wil gaan; fortnite, minecraft, de zee, black panther … allemaal opties en leuk. Uiteindelijk heb ik de knoop maar doorgehakt en ga ik voor minecraft!

De voorbereidingen

Eerst heb ik gekeken wat de mogelijkheden zijn om zijn kledingkast, bed, bureau en vakkenkast te veranderen van plek. Daarna heb ik een stappenplan gemaakt:

thema: minecraft

  • andere indeling kamer
  • vakkenkast schoonmaken, uitzoeken
  • kledingkast opruimen en uitzoeken
  • Uitzoeken op prijs en thema: dekbedovertrek, vloerkleed,muursticker,kussens

Aan de slag

In de folder van Kruidvat stond een dekbedovertrek van minecraft ✅

Een tof vloerkleed besteld bij Volero ✅

Muursticker van minecraft (een raam) bij Bol.com ✅

Kussens bij Leen Bakker ✅

Dan telefoontje van Luan tussendoor.. “Mama, ben je al begonnen aan mijn thema?” ehhhh ja “Ow, want ik vind dit en dat ook leuk hoor” ehhhh lieverd, ik heb alles al besteld, gekocht of het is onderweg. Ik heb een thema gekozen. “Dan weet ik het al hoor mam, het wordt minecraft” ❤😎🙄🤔 pfffff heb ik even mazzel! en jij mag niet meer raden Luan..

Vervolgstappen

Het is fijn om te weten dat de thema spullen er allemaal zijn. Nu aan de slag met het schoonmaken en opruimen. Ik ga beginnen met zijn kledingkast. Wat hij niet meer past of niet meer leuk vindt kan of doorgeschoven worden naar Leonit of op facebook gezet voor iemand anders die we daar nog blij mee kunnen maken. Wordt het niet opgehaald dan breng ik het naar de kringloop.

Daarna is zijn vakkenkast aan de beurt. Alles eruit, lekker soppen en hopelijk een stuk minder terug zetten. Lekker overzichtelijk houden en netjes.

Dan zijn bureau opruimen. Luan zit nu in groep 8 en het is fijn dat hij aan zijn bureau huiswerk kan maken. Ik wil nog een organiser kopen bij de Action voor zijn stiften, papier, gummen etc.

Hulpvraag

Op het bureau staat een kastje, die zou ik eigenlijk graag aan de muur willen ophangen. Wie kan mij daarbij helpen? Ik heb daar een betonboor voor nodig. Stuur mij gerust een bericht als je het leuk vindt om dit te doen.

Hoe kom ik toch aan al die spullen?

Goede vraag.. daar geef ik graag antwoord op.

Het bed van Luan en Leonit stond eerst in een tuinhuis van familie, het is een boxspring. Ik heb het hoofdbord eraf gehaald en de bedden apart neergezet.

Het bureau en kastje van Luan heb ik gratis opgehaald via facebook. Het bureau van Leonit is gebracht door een hele lieve mevrouw en haar man.

De vakkenkasten heb ik gekocht via Marktplaats.

Ëén kledingkast is gekregen via de moeder van een vriendje van Leonit. De andere kledingkast heb ik gekocht in de aanbieding bij Leen Bakker.

De gordijnen zijn van de Action.

Nog meer vragen? stel ze gerust.

En nu

Nu moet ik aan de slag met opruimen en schoonmaken.

Wordt vervolgd!

Groetjes, Sasja

 

 

 

 

 

 

 

 

Broodje Javaanse kip met zoetzuur en peterselie

Broodje Javaanse kip met zoetzuur en peterselie

Heerlijk knapperig broodje met pittige Javaanse kip, zoetzuur en peterselie. Makkelijk om te maken met een verjaardag of voor een warme lunch.

Broodje Javaanse kip

Knapperig lunchbroodje met pittige kip en zoetzuur

Soort Gerecht Lunch
Uit welk land Javaans
Keyword Broodje Javaanse kip
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totaal bereidingstijd 30 minuten
Aantal personen 10 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 10 verse Surinaamse puntjes brood (of Turks)
  • 1 kilo kipfilet
  • 4 uien in ringen
  • 4 teentjes knoflook fijn gesneden
  • 4 eetlepels Faja Lobi Nasi Trafasie
  • 1 potje Surinaams zoetzuur
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1 bosje peterselie
  • 8 eetlepels olie
  • 1 peper naar smaak

Instructies

  1. Snijd de kipfilet in lange repen of kleine blokjes.

  2. Pel en snijd de uien en knoflook in ringen.

  3. Fruit de uien en de knoflook in de olie tot ze glazig zijn.

  4. Voeg de kipfilet toe en bak een paar minuten mee.

  5. Voeg de Nasi Trafasie toe en de tomatenpuree. Laat 15 minuten zachtjes stoven. Roer af en toe om. Eventueel een peper toevoegen en meestoven als je van extra pittig houdt.

  6. Maak de puntjes even warm in de oven dan worden ze lekker knapperig. Serveer de warme kip met een beetje zoetzuur en de peterselie op het broodje.

De ene dag is de andere niet 🤷‍♀️🎉🩺

De ene dag is de andere niet 🤷‍♀️🎉🩺

De ene dag is de andere niet..

Al weken hoorde ik het: “je bent bijna jarig mama” en “je gaat al aardig richting de 50 Sas”. En ja, dat klopt allebei.

Afgelopen zaterdag 13 juni mocht ik 49 kaarsjes uitblazen, figuurlijk dan, ik heb er namelijk zelfs niet 1 uitgeblazen maar dat terzijde. Terwijl ik de taart zelf gemaakt had🤣 en dan gewoon kaarsjes vergeten er op te zetten. Oeps..

Het was trouwens een erg lekkere en frisse kwarktaart met pandan-extract (groene kleurstof) en aardbeien geworden. Heerlijk met dat warme weer. Ook de kids vonden de taart geslaagd en lustten nog wel een stukje.

Mijn verjaardag had ik samen met mijn neefje (11) en familie gevierd in Castricum, fijn in de tuin onder de parasol en met gepaste afstand. In mijn appartement met twee balkons is dat toch wat moeilijker te realiseren.

Voor de lunch had ik Javaanse kip gemaakt op broodjes met zoetzuur en peterselie. Het recept vind je op: https://basishulp.nl/recepten/

Het werd een gezellige dag en ik ben goed verwend. Mooie kaarten, prachtige boeketten en fijne verwenkado’s die heerlijk ruiken!

Tot zover verliep alles nog goed.

Maar, de ene dag is de andere niet..

Na een onruste nacht met veel lawaai van buiten en buren moest ik helaas de volgende ochtend 112 bellen. Het werd een lange dag in het ziekenhuis voor mijn vriend die last had van pijn op zijn borst. We zijn allemaal erg geschrokken maar het is gelukkig goed afgelopen. Met dank aan het bevlogen en lieve personeel van ambulance en ziekenhuis!

Met de schrik vrij gekomen en aan het eind van de dag ontslagen uit het ziekenhuis maar wel met een aantal potten pillen rijker.

Zo zie je maar weer… ups en downs volgen elkaar snel op.

Zorg goed voor elkaar en voor de ander.

Sasja