Een heerlijk zoetzuur van courgette. Het maken is zo gedaan maar daarna moet je 4 weken wachten tot de smaken echt goed ingetrokken zijn. Het is het waard!
Courgette in zoetzuur
Weet je op het laatst ook niet meer wat je met je courgettes aan moet? Maak ze in het zoetzuur.
Na ontelbare pannen courgettesoep is dit zoetzuur van courgette een verrassend nieuw recept.
Op deze manier is de groente een jaar houdbaar, dus je kunt er ook op een later tijdstip van genieten.
Ingrediënten
- 1 kilo courgette zonder zaadlijsten en in stukjes gesneden van 1,5 cm
- 1/2 liter witte azijn
- 150 gram suiker
- 1 theelepel dille gedroogd
- 2 theelepels kurkuma
- 1 eetlepel mosterdzaad
- 1 ui fijn gesnipperd
- 1 paprika (rood/geel of oranje) zonder zaadlijsten en in stukjes gesneden van 1,5 cm
Instructies
-
Zet de in stukjes gesneden courgette in water met 2 eetlepels zout voor ongeveer 3 uur in de koelkast.
-
Giet het water af en doe de courgette in een pan en voeg de kruiden, suiker en azijn toe.
-
Breng dit samen aan de kook.
-
Voeg de stukjes ui en paprika toe.
-
Laat dit ongeveer 2 minuten zachtjes doorpruttelen.
-
Giet het hete mengsel daarna direct over in goed schoongemaakte glazen potten van +/- 350 gram inhoud. Sluit het deksel en zet 5 minuten op zijn kop. Draai de pot daarna om.
-
Na 4 weken is het zoetzuur klaar voor gebruik. Heerlijk bij rijst en kip!
Wat doe ik met de suiker?
Hoi Marijke,
Die mag bij stap 2 erbij. Goed dat je dit opmerkt!
Groet, Sasja
Kan ik ook verse dille uit de tuin gebruiken in plaats van gedroogde dille?
Groetjes Janie
Hoi Janie,
Bedankt voor je reactie. Als je aanhoudt dat de verhouding 1 lepel gedroogde kruiden = 3 lepels verse kruiden dan moet het goedkomen.
Groet, Sasja
Aah superfijn. Duidelijk. Bedankt!