Bietensalade

Bietensalade

Bietensalade

Gekookte bietjes maar dan koud in een salade

Soort Gerecht Salade
Uit welk land Nederlands
Keyword Bietensalade
Voorbereidingstijd 5 minuten
Kooktijd 5 minuten
Totaal bereidingstijd 10 minuten
Aantal personen 2 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 2 gekookte flinke bieten geraspt of in blokjes
  • stukje fetakaas in blokjes
  • 1 augurk
  • tijm
  • peper, zout
  • mayonaise/halvanaise of yoghurtdressing

Instructies

  1. Rasp of snijd de bietjes fijn (net wat je lekker vindt qua structuur)

    Kijk wel uit voor je kleding en handen. Het geeft erg af.

  2. Snijd de fetakaas in blokjes.

  3. Snijd de augurk in blokjes.

  4. Doe de bietjes, fetakaas en augurk in een schaal.

  5. Voeg er naar smaak peper, zout en een snufje gedroogde tijm aan toe.

  6. Roer er op het laatst de mayonaise doorheen.

  7. Tip: Je kunt de fetakaas ook vervangen door gewone kaas, voor de variatie de augurk vervangen door een stukje appel, een handje walnoten toevoegen of een beetje veldsla er doorheen scheppen.

Frisse wortelsalade met appel

Frisse wortelsalade met appel

Deze lekkere frisse wortelsalade met appel maakte ik speciaal voor voedselbank Texel en Purmerend, de klanten kregen in week 23 namelijk wortels in het voedselpakket. Heerlijk als bijgerecht bij de warme maaltijd of tussendoor als lunch.

Wortelsalade met appel

Lekkere frisse wortelsalade als bijgerecht

Soort Gerecht Salad
Uit welk land Nederlands
Keyword Wortelsalade
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 2 minuten
Totaal bereidingstijd 12 minuten
Aantal personen 4 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 6 middelgrote wortels geraspt
  • 1 appel geraspt
  • rozijntjes of gedroogde cranberries
  • saladedressing tuinkruiden of honing mosterd naar smaak

Instructies

  1. Rasp de wortels en de appel fijn.

  2. Voeg daarna de rozijntjes of gedroogde cranberries naar smaak toe. Week de rozijntjes eerst even in heet water en spoel ze af.

  3. Schep de dressing naar smaak erdoorheen. Doe dit pas op het moment dat je de wortelsalade gaat opdienen, zodat je de rest van de salade nog kunt bewaren in de koeling zonder de dressing.