Spitskool anders met kerrie en ketjap

Spitskool anders met kerrie en ketjap

 

Spitskool maar dan eens lekker anders met kerrie en ketjap. Heerlijk met gekookte aardappels en een ouderwetse slavink.

Spitskool anders

Spitskool met kerrie en ketjap, lekker anders

Soort Gerecht Hoofdgerecht
Uit welk land Wereld
Keyword Spitskool anders
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 15 minuten
Totaal bereidingstijd 25 minuten
Aantal personen 4 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 1 spitskool heel fijn gesneden of geraspt
  • 1 eetlepel ketjap
  • 2 theelepels kerrie mild of madras
  • 1 ui in ringen gesneden
  • 1 teentje knoflook in stukjes gesneden
  • olie
  • zout en peper naar smaak

Instructies

  1. Snijd de ui in ringen en de knoflook in stukjes.

  2. Rasp of snijd de spitskool heel fijn en was goed.

  3. Fruit in een hapjespan de ui en de knoflook zachtjes aan in wat olie.

  4. Voeg de spitskool toe samen met de ketjap en de kerrie en laat met deksel op de pan een kwartier zachtjes pruttelen.

  5. Voeg naar smaak zout en peper toe.

  6. Smaakt heerlijk met aardappels en een zelfgemaakte slavink.

  7. Houd je liever van een frisse salade? Maak dan deze eens; spitskoolsalade met wortel en banaan https://basishulp.nl/recepten/spitskoolsalade-met-wortel-en-banaan/

Of maak eens de lekkere spitskoolsalade, je vind het recept hier https://basishulp.nl/recepten/spitskoolsalade-met-wortel-en-banaan/

Worteltaart met limoentopping

Worteltaart met limoentopping

Een heerlijke frisse taart met wortel en limoentopping. Hoe krijg je toch de nodige groente binnen op een verrassende manier verwerkt in een taart.

Worteltaart met limoentopping

Soort Gerecht Dessert
Uit welk land Wereld
Keyword Limoentopping, Worteltaart
Voorbereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 45 minuten
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 225 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 theelepels koek- en speculaaskruiden
  • 1 snufje zout
  • 500 gram wortel geraspt
  • 200 gram (basterd) suiker
  • 3 eieren
  • 150 ml zonnebloemolie
  • 1 bakje roomkaas
  • 150 gram (poeder) suiker
  • 1 limoen (citroen)
  • (nootjes of amandelen) fijngehakt

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden

  2. Vet de bakvorm in

  3. Rasp de wortels

  4. Zeef het zelfrijzend bakmeel en de bakpoeder boven een kom

  5. Voeg de koek- en speculaas kruiden en het snufje zout toe aan het meel

  6. Klop in een aparte kom de (basterd)suiker, eieren en olie voor ongeveer 3 minuten

  7. Voeg het eiermengsel samen met de geraspte wortels (en de fijngehakte nootjes) toe aan het bakmeel en roer tot een glad beslag

  8. (Voeg wat limoen of citroenrasp toe aan het beslag voor een fris accent)

  9. Bak in de oven voor ongeveer 40-45 minuten tot de worteltaart gaar is

  10. Voor de topping: meng de roomkaas en (poeder)suiker en voeg wat limoen of citroensap toe. Roer goed door

  11. Als de taart is afgekoeld snijd je hem aan en kan de topping er op. Voor de garnering kun je wat limoen of citroenrasp gebruiken en wat fijngehakte noten.

Leuke reacties voedselbanken Texel en Purmerend

Leuke reacties voedselbanken Texel en Purmerend

MAIL NAAR DE VOEDSELBANKEN

Vorige week heb ik een aantal voedselbanken in Noord-Holland een mail gestuurd. Hieronder een gedeelte van de tekst:

“Het lijkt me erg leuk om vaker live te koken zodat ik de klanten van de voedselbank kan helpen met lekker, gezond, snel en budgetvriendelijk te koken. Het zou geweldig zijn als ik dan van te voren weet wat er (ongeveer) in de pakketten voor de klanten komt zodat ik daar een lekker recept voor kan schrijven. Deze recepten zijn ook allemaal terug te vinden op mijn website. www.basishulp.nl

Lijkt het jullie ook leuk en zinvol om hieraan mee te werken? Ik hoor graag van jullie.

Hartelijke groet van een ‘oud’ voedselbank klant”

LEUKE REACTIES

Vandaag kreeg ik een telefoontje van Josje, van Stichting Broodnodig Op Texel Voedselbank https://www.facebook.com/stgbroodnodigoptexel.voedselbank/. Vorige week waren ze druk bezig met de verhuizing maar deze week draaien ze gewoon weer! Josje vertelde dat er deze week winterwortels in het pakket zitten en volgende week witlof. Daar ga ik natuurlijk een lekker recept bij schrijven.

witlof - basishulp

Ik kreeg ook een leuke mail van voedselbank Purmerend https://www.facebook.com/vbpurmerend/:

“Wat een leuk initiatief! Hopelijk gaan er een hoop mensen gebruik van maken.

Om iedere week aan te geven wat er ongeveer in de pakketten zit, is een hoop extra werk voor ons. Vaak weten we pas op donderdagmiddag wat er uitgedeeld gaat worden. Over het algemeen komt de inhoud van de pakketten ongeveer op hetzelfde neer: pasta of rijst, veel verpakte soepgroente, roerbakgroente en soms kant en klare salades, nu in de zomermaanden verse groenten van het land zoals sla, paksoi, andijvie en er zijn ook bijna iedere week aardappelen, wortelen en uien. Ook zijn er iedere week verse eieren. En brood natuurlijk.

We zullen de link op onze website zetten en we proberen iedere week een foto van het pakket op onze fb pagina te plaatsen. Dan kun je ook kijken wat er zoal in zit.

Veel succes!

GOED IDEE

Wat een goed idee om een foto van de pakketten te maken dan kan ik er iets lekkers uit kiezen om een recept bij te schrijven. Ook is het fijn om te zien dat alle donaties goed terecht komen en dat de vrijwilligers zo hard werken om iedereen van een gezonde maaltijd te voorzien.

Bedankt allemaal!

 

 

 

 

garage, weekvoorraad en romige kip met rijst soep

garage, weekvoorraad en romige kip met rijst soep

Alleen al voor de geur wil je dit maken…. heerlijk!

Ik ben op het idee gekomen door een recept wat ik voorbij zag komen op het internet. De dag daarvoor had ik samen met mijn moeder boodschappen gedaan terwijl mijn auto gerepareerd werd in de garage. Even samen op pad, bijkletsen en meteen iets nuttigs doen: weekvoorraad inslaan. Thuis al gekeken wat er in de aanbieding is bij welke winkel, opgeschreven en we besloten er drie te bezoeken. De visboer stond er niet op maar daar reden we ’toevallig’ langs… (mijn vader ook weer blij gemaakt)

Volgende week moeten de kinderen weer naar school en het is fijn om alles daarvoor al in huis te hebben. Beetje voorbereidend werk zodat ik mijn tijd en energie goed kan verdelen. Brood, beleg en drinken, groente, fruit en wat lekkers voor de overblijf. Kip in de aanbieding en een koekje voor bij de koffie, twee grote flessen wasmiddel. We kunnen er weer tegenaan. (bij het naar huis gaan kreeg ik nog snel een fles wijn in mijn handen gedrukt…thnx mam)

Nu is mijn hobby om bij de ingrediënten die ik in huis heb een recept te bedenken en deze kwam dus voorbij op het net. Perfect passend bij mijn voorraadkast! Romige kip met rijst soep. Selderij had ik nog liggen, wortels, kip en creme fraiche gister gekocht. Peper,zout, bouillonblokje, boter, ui en knoflook standaard in huis en van rijst nog een hele mand vol in de kast. In plaats van heavy cream heb ik creme fraiche gebruikt en tijm had ik helaas niet maar past er wel goed bij qua kruiden.

Romige kip met rijst soep

Een bijzondere soep met kip en rijst

Soort Gerecht Hoofdgerecht
Uit welk land American
Keyword romige kip met rijst soep
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totaal bereidingstijd 30 minuten
Aantal personen 4 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 1 ui klein gesneden
  • 2 stengels bleekselderij in stukjes
  • 1 grote winterwortel in plakjes
  • 2 dubbele kipfilet in blokjes
  • 1 kip bouillonblokje
  • 1 liter gekookt water
  • 2 teentjes knoflook fijn gesneden
  • 1,5 kop rijst
  • 1 beker creme fraiche
  • 1 klont boter
  • 1 eetlepel bloem

Instructies

  1. Smelt de boter in een braadpan en voeg de gesneden ui, wortel en selderij toe. Laat even zacht worden. Voeg de stukjes kip toe en bestrooi met peper en zout. 10 minuten bakken. Voeg de knoflook toe en roer door. Bestrooi met bloem en roer goed. Voeg de opgeloste bouillon toe en meng goed. Roer de creme fraiche erdoorheen. Beetje peper erover en daarna de rijst toevoegen. Ongeveer 20 minuten koken tot de rijst gaar is. 

    Gezond, snel en ongelooflijk lekker!

Proost en fijn weekend!

 

 

Spitskoolsalade met wortel en banaan

Spitskoolsalade met wortel en banaan

Spitskool kun je bakken, wokken, roerbakken maar ook rauw eten. Het is familie van de witte kool maar wat zachter van smaak en wat sappiger en lichter verteerbaar.

Spitskoolsalade

Spitskoolsalade met wortel en banaan

Soort Gerecht Salade
Uit welk land Nederlands
Keyword Spitskoolsalade
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 5 minuten
Totaal bereidingstijd 15 minuten
Aantal personen 4 personen
Schrijver Sasja Spek

Ingrediënten

  • 1 spitskool fijn gesneden
  • 1 winterpeen geraspt
  • 2 bananen in plakjes
  • 2 a 3 eetlepels mayonaise
  • scheutje melk
  • scheutje slafix
  • 1 a 2 eetlepels kerrie naar smaak

Instructies

  1. Haal de dikke nerven uit de spitskool en snijd of rasp de rest heel fijn. Even afspoelen in een vergiet.

    Maak de winterwortel schoon en rasp.

    Snijd de bananen in plakjes. 

    Voor het sausje:

    Meng 2 a 3 eetlepels mayonaise met een scheutje melk en een scheutje slafix. Voeg naar smaak kerrie toe. 

    Meng alle ingrediënten vlak voor het serveren door elkaar dan blijft de salade lekker knapperig en fris.